Kartoffeln sind das Lieblingsessen vieler von uns, aber auch Kartoffelsaft kann eine ausgezeichnete Option für den Konsum sein, besonders wenn du deine Ernährung so gesund wie möglich gestalten möchtest.
Obwohl Kartoffelsaft nicht so lecker klingt wie die gekochte Variante dieses beliebten Lebensmittels, ist er reich an essentiellen Vitaminen und Nährstoffen. Darüber hinaus enthält Kartoffelsaft etwa die Hälfte der Nährstoffe, die in einer Portion gekochter Kartoffeln enthalten sind.
Die Vorteile von Kartoffelsaft
Kartoffeln enthalten von Natur aus alkalische Substanzen, die gastroösophagealen Reflux reduzieren und verschiedene Magenkrankheiten lindern können. Kartoffelsaft hat ähnliche Eigenschaften und kann als natürliche Alternative zu tonisierenden Getränken dienen. Entdecke im Folgenden die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Kartoffelsaft.
1. Enthält viel Vitamin C
Es mag überraschend sein, aber Kartoffeln enthalten über 100% der täglich empfohlenen Dosis an Vitamin C. Dieses essentielle Vitamin hilft dem Körper, Eisen aufzunehmen und Kollagen in den Blutgefäßen, Muskeln, Knorpeln und Knochen zu bilden. Es hat auch antioxidative Eigenschaften und kann das Aussehen und die Gesundheit der Haut verbessern, indem es Entzündungen und Hautirritationen verringert und hyperpigmentierte Flecken mildert. Gleichzeitig ist Vitamin C der Nährstoff, der im Kampf gegen Erkältungen und Infektionen hilft und das Immunsystem stärkt.
2. Enthält B-Vitamine
Ein einziges Glas Kartoffelsaft enthält fast 40% der täglich empfohlenen Dosis an Thiamin (Vitamin B1) und Niacin (Vitamin B3). Außerdem ist Kartoffelsaft reich an Riboflavin, also Vitamin B2, und Vitamin B6. Der B-Vitamin-Komplex ist für den Körper lebenswichtig, da er den Prozess der Umwandlung von Kohlenhydraten in Glukose unterstützt und somit Energie erzeugt. Vitamin B ist auch für die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems und des Gehirns verantwortlich, unterstützt die Gesundheit von Haar und Haut und trägt zur optimalen Funktion der Leber bei, während es gleichzeitig die Blutzirkulation fördert.
3. Ist reich an Kalium
Kartoffeln enthalten hohe Mengen an Kalium, dreimal mehr als eine mittelgroße Orange. Dies entspricht 1.467 Milligramm Kalium pro Kartoffel oder 31% der täglich empfohlenen Dosis. Kalium wirkt als Elektrolyt im Körper, hilft bei der Regulierung des Flüssigkeitsniveaus im Körper und unterstützt die Muskelfunktionen. Elektrolyte sind auch Verbündete der Nieren, da sie helfen, das Blut zu filtern.
4. Enthält Eisen
Eisen ist sehr wichtig für die Aufrechterhaltung der Vitalität des Körpers und zur Reduzierung von Müdigkeit. Darüber hinaus sorgt Eisen für die Gesundheit der roten Blutkörperchen und fördert den Sauerstofffluss im gesamten Körper über die Blutgefäße. Ein einziges Glas Kartoffelsaft pro Tag kann fast 14% des Eisenbedarfs decken.
5. Enthält Calcium
Ohne Calcium könnte das Blut nicht gerinnen, was zu einer Schwächung der Zähne und Knochen führen würde. Ein Glas Kartoffelsaft pro Tag entspricht fast 5% der täglich empfohlenen Dosis an Calcium.
6. Ist reich an Zink
Neben der Unterstützung des Immunsystems hilft Zink auch bei der Beschleunigung der Wundheilung. Ein Glas Kartoffelsaft enthält etwa 1 Milligramm Zink, was fast 9% der täglich empfohlenen Dosis für Männer und 11% für Frauen entspricht.
7. Ist reich an Vitamin K
Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das Vorteile für die Gesundheit des Blutes und zur Vorbeugung von Knochendichteverlust hat. Es hilft auch, Calcium im gesamten Körper zu transportieren. Rohe Kartoffeln enthalten etwa 5% der täglich empfohlenen Dosis an Vitamin K.
8. Enthält Antioxidantien
Antioxidantien spielen eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung vieler Krankheiten, indem sie den Entzündungsgrad im Körper kontrollieren und vor vorzeitiger Alterung schützen. Rohe Kartoffeln sind reich an verschiedenen Arten von Antioxidantien, die insbesondere in ihrer Schale vorkommen und zur Familie der Carotinoide gehören. Dazu zählen Lutein, Zeaxanthin und Violaxanthin. Die Menge an Antioxidantien in Kartoffeln ist fast gleich der in Spinat und Rosenkohl. Besonders erwähnenswert ist, dass die Sorte der lila Kartoffeln am reichsten an Antioxidantien ist.
Wie trinkt man Kartoffelsaft?
Kartoffelsaft kann sowohl morgens auf nüchternen Magen als auch tagsüber getrunken werden. Wenn du an gastrointestinalen Problemen leidest, wird empfohlen, dich vor dem Konsum von Kartoffelsaft mit deinem Arzt zu beraten. Ein Glas Saft (entspricht 250 ml) pro Tag ist ausreichend, um die notwendigen Nährstoffe aus dem Getränk zu erhalten.
Wie bereitest du Kartoffelsaft zu?
Kartoffeln enthalten etwa 80% Wasser, sodass du eine gute Menge Saft aus nur einer großen oder zwei mittelgroßen Kartoffeln gewinnen kannst. Zuerst musst du die Kartoffeln gründlich mit warmem Wasser waschen. Wähle dann jede beliebige Kartoffelsorte, da alle Sorten reich an Nährstoffen und gesundheitsfördernd sind. Nachdem du sie gut gewaschen hast, entferne vorsichtig mit einem Schwamm oder einer Bürste alle Rückstände von Erde oder Staub. Das Bürsten hilft auch, Rückstände von Pestiziden von den Kartoffeln zu entfernen. Achte jedoch darauf, die Schale nicht zu entfernen, da sie den höchsten Gehalt an Antioxidantien enthält.
Wenn du die Kartoffeln für die Saftzubereitung auswählst, vermeide solche mit grünen Stellen, Keimen oder dunklen Flecken. Nachdem du sie gut gewaschen hast, schneide jede Kartoffel in Stücke, so wie du es für die Zubereitung von Pommes frites tun würdest. Du kannst dann einen Entsafter verwenden, der das Fruchtfleisch entfernt, oder einen Mixer, um einen Saft mit einer Smoothie-Konsistenz zu erhalten. Was auch immer du wählst, der Nährstoffgehalt bleibt gleich.
Um den Prozess zu erleichtern, kannst du die Kartoffeln auch reiben, anstatt sie zu schneiden. Auf diese Weise erhältst du den Saft schneller, ohne den Entsafter oder Mixer zu überlasten. Kartoffelsaft sollte frisch, sofort nach der Zubereitung serviert werden. Wenn du ihn nicht sofort konsumierst, gehen viele Nährstoffe, insbesondere Vitamine und Antioxidantien, verloren.
Wenn dir der Geschmack von rohen Kartoffeln nicht gefällt, kannst du auch andere Gemüse wie Karotten, Brokkoli, Gurken oder Früchte wie Äpfel, Birnen, Mangos, Trauben, Kirschen oder Heidelbeeren hinzufügen. Kartoffelsaft kann auch mit anderen Superfoods wie Chia, Grünkohl, Spinat und Samen wie Leinsamen angereichert werden.
Ein weiterer Trick, um den Geschmack von Kartoffelsaft zu verbessern, ist, entweder einen Löffel Honig in die Mischung zu geben oder den Saft einer halben Zitrone oder Limette hinzuzufügen. Einige frische Basilikumblätter können dem Saft ebenfalls mehr Geschmack verleihen, sodass er mehr wie eine Limonade schmeckt.
