Die gesundheitlichen Vorteile von Pilzen umfassen die Senkung des Cholesterinspiegels, das Risiko von Krebs und Diabetes. Außerdem helfen sie beim Abnehmen und stärken das Immunsystem.
Es gibt weltweit etwa 140.000 Pilzarten, aber die Wissenschaft kennt nur etwa 10%, während nur 100 Arten wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile und medizinischen Anwendungen untersucht werden.
Pilze bieten Proteine ohne Cholesterin oder Fette. Die Ballaststoffe und bestimmten Enzyme in Pilzen helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Das Gleichgewicht zwischen LDL- und HDL-Cholesterin ist entscheidend zur Vorbeugung verschiedener Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall.
Anämische Personen haben einen niedrigen Eisenspiegel im Blut, was zu Müdigkeit, Kopfschmerzen, reduzierter neuronaler Funktion und Verdauungsproblemen führt. Pilze sind eine gute Eisenquelle und fördern die Bildung roter Blutkörperchen und die Gesundheit.
Zahlreiche Studien haben die anti-tumoralen Eigenschaften von Pilzen aufgezeigt. Sie sind sehr effektiv bei der Vorbeugung von Brust- und Prostatakrebs, aufgrund des signifikanten Vorhandenseins von Beta-Glucanen und Linolsäure, die krebshemmende Wirkungen haben. Linolsäure ist besonders nützlich, um die schädlichen Auswirkungen eines Überschusses an Östrogen zu unterdrücken. Dieser Anstieg des Östrogens ist eine der Hauptursachen für Brustkrebs bei Frauen nach der Menopause. Beta-Glucane hemmen das Wachstum von Krebszellen.
Pilze sind eine ideale Nahrung für Diabetiker. Sie enthalten Proteine, eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, Wasser und Ballaststoffe. Darüber hinaus enthalten Pilze natürliches Insulin und Enzyme, die helfen, Zucker oder Stärke aus Lebensmitteln abzubauen. Sie enthalten auch bestimmte Verbindungen, die zur guten Funktion der Leber, der Bauchspeicheldrüse und anderer endokriner Drüsen beitragen, was die Insulinbildung fördert und deren angemessene Regulierung im gesamten Körper unterstützt. Die natürlichen Antibiotika in Pilzen helfen, Infektionen und schmerzhafte Zustände zu verhindern, die das Leben gefährden können.
Pilze sind eine reiche Calciumquelle, ein essentielles Element für die Bildung und Festigkeit der Knochen. Eine konstante Zufuhr von Calcium verringert die Wahrscheinlichkeit, Erkrankungen wie Osteoporose zu entwickeln, und kann Gelenkschmerzen und allgemeine Mobilitätseinschränkungen, die mit der Knochendegradation verbunden sind, reduzieren.
Pilze enthalten sehr starke Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen und das Immunsystem stimulieren.
Pilze enthalten natürliche Antibiotika (ähnlich wie Penicillin, das aus Pilzen gewonnen wird), die das Wachstum von Mikroben und anderen Pilzinfektionen hemmen. Außerdem können sie bei der Heilung von Geschwüren, ulzerösen Wunden helfen und diese vor sich entwickelnden Infektionen schützen. Die gute Kombination aus den Vitaminen A, C und dem B-Komplex stärkt das Immunsystem.
Studien zu bestimmten Pilzarten, einschließlich Shiitake und Maitake, haben gezeigt, dass sie einen hohen Kaliumgehalt aufweisen. Kalium wirkt als Vasodilatator, entspannt den Druck in den Blutgefäßen und senkt den Blutdruck. Kalium verbessert auch die kognitive Funktion, da der erhöhte Blut- und Sauerstofffluss zum Gehirn die neuronale Aktivität stimuliert. Studien haben gezeigt, dass erhöhte Kaliumwerte in Pilzen das Gedächtnis verbessern.
Das in Pilzen enthaltene Kupfer hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Es kann die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung regulieren und stimulieren. Diese enthalten einen hohen Eisengehalt, sodass die beiden Nährstoffe zusammenarbeiten für gesunde Knochen und zur Vorbeugung von Anämie.
Der Selengehalt in Pilzen wird oft übersehen. Die Hauptquellen für Selen finden sich in tierischen Proteinen, jedoch sind Pilze der beste Weg für Vegetarier, die benötigte Menge an Selen zu erhalten. Dieses stärkt die Knochen, nährt das Haar, die Haut und die Nägel. Außerdem ist es ein starkes Antioxidans, das freie Radikale beseitigt und das Immunsystem stärkt.
Achtung! Viele Pilzarten sind nicht essbar! Versuchen Sie nicht, Pilze aus dem Wald zu sammeln, um sie zu konsumieren, ohne über fundierte Kenntnisse zu verfügen. Pilze haben die einzigartige Fähigkeit, das Material, auf dem sie wachsen, zu absorbieren, sei es nützlich oder schädlich.
Vertrauen Sie auch nicht unbekannten Verkäufern, wenn Sie Pilze kaufen. Ein einziger giftiger Pilz kann die Gesundheit gefährden. Viele Arten können sogar tödlich sein, wenn sie verzehrt werden. Vermeiden Sie immer den Verzehr von verfärbten oder von der typischen Farbe ihrer Art abweichenden Pilzen.
