Drei Esslöffel Mmliga entsprechen einer Scheibe Brot. Wir sprechen von Stärke, die langsam ins Blut aufgenommen wird und die beste Variante von Kohlenhydraten ist.
Die Vorteile von Mmliga
Unsere Großeltern aßen täglich Mmliga, und sie bewahrten sie für Brot und Festtagskuchen auf. Mamaliga gehört zur Kategorie der langsamen Kohlenhydrate und enthält Stärke, die allmählich ins Blut aufgenommen wird, was uns hilft, uns 3-4 Stunden lang satt zu fühlen.
Auf einem idealen Teller nimmt Mmliga 1/4 der Fläche ein und ist die perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch, Käse oder Eiern. Sie ist eine Alternative zu Brot, feinen Teigwaren, Reis oder Kartoffeln. Außerdem enthält sie kein Gluten und befreit uns von Blähungen, hat aber die gleiche Kaloriendichte wie jedes andere Lebensmittel.
Die richtige Portion
Ein Stück Mmliga entspricht einer Scheibe Brot und hat 70-80 Kalorien. Wenn wir von warmer Mmliga sprechen, zählen wir 3 Esslöffel für eine Scheibe.
Mmliga und Gesundheit
In Bezug auf die Vorteile enthält Mais viele Carotinoide, was ihm die leuchtend gelbe Farbe verleiht. Diese pflanzlichen Pigmente haben eine antioxidative Wirkung und sind essentiell für die Synthese von Vitamin A, das zur Gesundheit der Haut und des Sehens beiträgt. Außerdem macht der hohe Ballaststoffgehalt von Mmliga sie ideal für Probleme mit der Darmbewegung.
Produkte auf Maisbasis
Snack-Puffs und Cornflakes bestehen ebenfalls aus Mmliga. Die Amerikaner erfanden sie, um den Verzehr von Getreide zum Frühstück zu fördern, und diese Gewohnheit eroberte die ganze Welt.
Außerdem sind die Puffs aufgeblasen, mit Luft gefüllt, was uns das Gefühl gibt, viel gegessen zu haben. Darüber hinaus enthalten die meisten Cornflakes keinen Zucker, sind aber nicht kalorienfrei: Eine Portion von 30 g (eine Schale mit Spitze) hat etwa 110 Kalorien.
Ein weiteres schmackhaftes Produkt auf Maisbasis sind die frittierten Mmliga-Tortilla-Chips. Diese haben einen höheren Energiegehalt, 480 Kalorien pro 100 g. Daher sollte die richtige Portion auf 25 g (fast eine Handvoll) reduziert werden.
Mmliga in der heutigen Zeit
Die Zeiten haben sich geändert, und die Mmliga unserer Großeltern hat sich weiterentwickelt. Dennoch glaube ich nicht, dass es einen Rumänen gibt, der Mmliga mit Käse und Sauerrahm oder einen Bulz mit im Ofen gebackenem Käse nicht liebt.
