Die gesündesten Getränke für Verdauung und Immunität. Borscht und Sauerkrautsaft, flüssige Lebensmittel, die durch natürliche Fermentation gewonnen werden, sind einige der besten Quellen für Probiotika.
Diese enthalten Bakterien, die sehr gesund für unseren Körper sind.
Die Ernährungswissenschaftlerin Mihaela Bilic erklärte, welche Vorteile fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut und Borscht bieten, wenn sie konsumiert werden.
Mihaela Bilic: Borscht und Sauerkrautsaft, wahre probiotische Elixiere!
Borscht und Sauerkrautsaft, wahre probiotische Elixiere! Rohfermentierte Produkte sind seit Jahrhunderten die Grundlage der menschlichen Ernährung und sind gesundheitsfördernd, auch wenn der Begriff Probiotikum damals nicht bekannt war.
Die lebenden Mikroorganismen, die in jedem fermentierten Produkt vorhanden sind, von Bierhefe über Milchprodukte und Käse bis hin zu eingelegtem Gemüse und Borscht, haben die Aufgabe, das mikrobielle Gleichgewicht im Darm wiederherzustellen und das optimale Verhältnis zwischen guten und schlechten Bakterien zu gewährleisten.
Von diesem Gleichgewicht hängen nicht nur die Verdauungsprozesse ab, sondern auch unsere Gesundheit, da der Darm das zentrale Organ des Immunsystems ist, schreibt Dr. Mihaela Bilic.
Borscht ist ein solches Produkt, das durch die Milchsäuregärung von Weizenkörnern gewonnen wird. Auch Sauerkraut unterliegt demselben Lacto-Fermentationsprozess, der ein Lebensmittel hervorbringt, das reich an nützlichen Bakterien ist.
Nachdem er sorgfältig gezählt hat, stellt Dr. Joseph Mercola fest, dass in einer Portion von 200 g Sauerkraut 10 Billionen Bakterien enthalten sind, was der Menge in einer ganzen Packung Probiotika entspricht. Interessant ist auch, dass die Bioverfügbarkeit und Wirksamkeit fermentierter Lebensmittel die von Probiotika in Form von Nahrungsergänzungsmitteln oder Medikamenten übersteigt.
Wundergetränke aus der Speisekammer, die Verdauung und Immunität unterstützen
Jedes Volk hat in seiner kulinarischen Tradition fermentierte Lebensmittel, die neben der Rolle, die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Krankheiten zu erhöhen, auch ernährungsphysiologische Vorteile bieten: Sie sind reich an B-Vitaminen und Vitamin C, Ballaststoffen, antioxidativen Phytonährstoffen und Mineralien (Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen). Borscht und Sauerkrautsaft waren während des Winters eine Quelle für Vitamin C, als es keine frischen Früchte und Gemüse gab.
Fermentierte Milchprodukte, sei es Joghurt oder Buttermilch, sind seit jeher als Heilmittel für eine gute Verdauung und einen optimalen Darmtransit bekannt, erklärt Dr. Mihaela Bilic.
