Eisen ist ein essentielles Mineral für Wachstum und Entwicklung. Es ist auch ein wesentlicher Bestandteil der Produktion von roten Blutkörperchen. Rote Blutkörperchen im Blut helfen, den Körper mit Sauerstoff zu versorgen und ihn am Leben zu erhalten. Manchmal funktionieren die roten Blutkörperchen nicht richtig, was zu einer Erkrankung namens Eisenmangelanämie führen kann, die, wenn sie nicht behandelt wird, zu schweren Komplikationen des Herzens und der Lunge führen kann. Es gibt eine Reihe von Lebensmitteln, die Anämikern helfen können, aber auch einige, die vermieden werden sollten.
Was ist Anämie?
Anämie tritt auf, wenn der Körper nicht genügend gesunde rote Blutkörperchen hat, die in der Lage sind, ausreichend Sauerstoff zu den Geweben zu transportieren. Personen mit Anämie können auch niedrige Hämoglobinwerte aufweisen, ein eisenreiches Protein, das in roten Blutkörperchen vorhanden ist und Sauerstoff transportiert.
Obwohl es mehrere Arten von Anämie gibt, ist die Eisenmangelanämie die häufigste. Wie der Name schon sagt, tritt die Eisenmangelanämie auf, wenn die Eisenreserven des Körpers abnehmen. Ursachen sind Blutverlust, unzureichende Aufnahme von eisenreichen Lebensmitteln, gastrointestinale Erkrankungen (die zu Malabsorption führen) und andere Erkrankungen wie Nierenerkrankungen, Fettleibigkeit und Herzinsuffizienz.
Ideale Lebensmittel für Anämiker
Wenn Sie an Eisenmangelanämie leiden, ist es wichtig, die Aufnahme von eisenreichen Lebensmitteln und Vitamin C zu erhöhen, die die Eisenaufnahme verbessern. Am häufigsten entwickeln Vegetarier oder Personen mit speziellen Diäten einen Eisenmangel aufgrund ihrer Ernährung.
Was ist Hämeisen?
Hämeisen ist das Eisen, das am leichtesten vom Körper aufgenommen wird. Es kommt in tierischen Produkten wie Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten vor.
Was ist Nicht-Hämeisen?
Nicht-Hämeisen ist das Eisen, das etwas schwerer vom Körper aufgenommen wird und in pflanzlichen Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Nüssen, Hülsenfrüchten, Samen und grünem Blattgemüse vorkommt. Ideal ist es, Nicht-Hämeisenquellen mit vitamin C-reichen Lebensmitteln wie Orangen, Beeren, Paprika, Süßkartoffeln und Brokkoli zu kombinieren, um die Aufnahme zu erhöhen.
Eisenreiche Lebensmittel, die bei Anämie helfen
Die empfohlene Tagesdosis für Eisen für Personen im Alter von 19 bis 51 Jahren beträgt 18 mg für Frauen und 8 mg für Männer. Nach dem 51. Lebensjahr beträgt die empfohlene Tagesdosis für Eisen 8 mg für Männer und Frauen.
Die beste Ernährung für Anämie umfasst eine Vielzahl gesunder Lebensmittel, einschließlich magerem Fleisch, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Obst und Gemüse.
Obst und Gemüse, die reich an Eisen sind
Es wird empfohlen, täglich 1,5 bis 2,5 Tassen Obst und 2 bis 4 Tassen Gemüse zu konsumieren. Diese Obst- und Gemüsesorten sind gute Quellen für Nicht-Hämeisen:
Rote Beete
Paprika
Grünkohl
Brokkoli
Spinat
Erbsen
Grüne Bohnen
Süßkartoffeln
Trockenpflaumen
Rosinen
Trockenfrüchte
Pfirsiche
Melone
Aprikosen
Nüsse und Samen, die reich an Eisen sind
Nüsse und Samen sind nahrhaft und enthalten gesunde Fette, Ballaststoffe, Proteine und Verbindungen, die die Herzgesundheit unterstützen. Die folgenden Optionen sind reich an Eisen:
Mandeln
Cashews
Pistazien
Erdnüsse
Macadamianüsse
Sesamsamen
Leinsamen
Kürbiskerne
Hanfsamen
Fleisch mit hohem Eisengehalt
Tierische Quellen wie Geflügel und rotes Fleisch sind die Lebensmittel, aus denen unser Körper Eisen am leichtesten aufnimmt.
Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, den Verzehr von rotem Fleisch auf drei Portionen pro Woche zu beschränken, um das Risiko von Dickdarmkrebs zu reduzieren. Eisenreiche Proteinquellen:
Eier
Truthahn
Hähnchen
Rindfleisch
Schweinefleisch
Lamm
Ziege
Kalbfleisch
Wild
Hühner- oder Rinderleber
Meeresfrüchte, die reich an Eisen sind
Eine weitere Quelle für Hämeisen sind Meeresfrüchte. Laut den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020-2025 sollten Menschen jeden Alters mindestens zweimal pro Woche Meeresfrüchte konsumieren. Meeresfrüchte sind reich an Omega-3-Fettsäuren und enthalten essentielle Vitamine und Mineralien wie Vitamin D und Zink.
Eisenquellen aus Meeresfrüchten:
Garnelen
Muscheln
Hummer
Krabben
Essbare Schnecken
Miesmuscheln
Austern
Thunfisch
Sardinen
Forelle
Zander
Schwarzer Heilbutt
Eisenreiche Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte sind pflanzliche Proteine, die reich an Ballaststoffen und Mineralien sind. Sie sind eine hervorragende Eisenquelle. Diese eisenreichen Optionen sind gut für Anämie:
Erbsen
Schwarze Bohnen
Weiße Bohnen
Hummus
Linsen
Sojabohnen
Tofu
Eisenreiche Vollkornprodukte
Vollkornprodukte enthalten Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen, und können helfen, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken. Die folgenden eisenreichen Getreide sind gute Optionen für Anämie:
Vollkornbrot
Produkte aus Weizen
Angereichertes Weißbrot und Pasta
Haferflocken
Gerste
Maismehl
Roggenbrot
Weitere eisenreiche Lebensmittel
Während zugesetzte Zucker in der Ernährung begrenzt werden sollten, kann die Aufnahme kleiner Mengen dieser eisenreichen Süßstoffe hilfreich sein, wenn Sie an Anämie leiden:
Ahornsirup
Melasse
Lebensmittel, die bei Anämie vermieden werden sollten
Wenn Sie an Anämie leiden, sollten einige Lebensmittel und Getränke vermieden werden, da sie die Eisenaufnahme beeinträchtigen oder den Eisenspiegel im Körper schnell erschöpfen können.
Milchprodukte enthalten hohe Mengen an Calcium, die mit Eisen um die Aufnahme konkurrieren können, insbesondere mit Nicht-Hämeisen. Idealerweise sollten eisen- und calciumhaltige Lebensmittel getrennt konsumiert werden (mit etwa einer Stunde Abstand), um dem Körper maximale Vorteile zu bieten.
Tannine kommen in großen Mengen in Früchten, Kaffee, Tee, Rotwein und Bier vor. Tannine reduzieren die Bioverfügbarkeit von Eisen, wodurch es für den Körper schwieriger wird, es aufzunehmen.
Ein übermäßiger Alkoholkonsum kann die Produktion von Blutzellen unterdrücken und strukturelle Anomalien verursachen, die die Reifung funktioneller Zellen behindern.
Wann Sie dringend einen Arzt aufsuchen sollten
Während Personen mit leichter bis mäßiger Anämie möglicherweise keine Symptome haben, können einige Folgendes aufweisen:
Schwindel oder Benommenheit
Kopfschmerzen
Konzentrationsschwierigkeiten
Blasse Haut
Müdigkeit
Kalte, taube oder kribbelnde Hände und Füße
Reizbarkeit
Verlust des Appetits
Schwerere Fälle von Anämie können sich äußern durch:
Zerbrechliche Nägel
Schwindel beim Aufstehen
Bläuliche Verfärbung des Weiß der Augen
Atembeschwerden, sogar in Ruhe
Mundgeschwüre oder entzündete Zunge
Erhöhte Menstruationsblutungen bei Frauen
Abnahme des Sexualtriebs bei Männern
Blut im Stuhl
Erhöhter Herzschlag
Wenn Sie eines dieser Symptome bemerken oder eine pflanzliche oder vegane Ernährung verfolgen (was Sie einem Eisenmangel aussetzen kann), sollten Sie einen Arzt aufsuchen, um Ihren Eisenspiegel im Blut testen zu lassen.
