Die Schalotte, auch als Echalotte oder französische Zwiebel bekannt, ist eine mehrjährige Kräuterpflanze aus der Familie der Alliaceae, essbar und eng verwandt mit der Zwiebel, mit der sie sich stark ähnelt. Sie wird sowohl als aromatische Pflanze als auch als essbares Gemüse kultiviert.
Historisch gesehen wurde die Schalotte sowohl für ihre nahrhaften als auch für ihre aromatischen Eigenschaften in der indischen, asiatischen, französischen und mediterranen Küche verwendet. Sie verleiht nicht nur einen süßen und würzigen Geschmack in Rezepten, sondern ist auch reich an Antioxidantien, Vitamin A, Vitamin C und einigen wichtigen Mineralien.
Die Schalotte wird in der indischen Medizin als wichtige Pflanze angesehen und wird häufig als wirksames Heilmittel für verschiedene Beschwerden in der ayurvedischen Medizin verschrieben. Tatsächlich wird sie seit Tausenden von Jahren zur Heilung zahlreicher körperlicher Beschwerden sowohl intern als auch extern verwendet, aufgrund ihrer natürlichen kühlenden Wirkung auf den Körper. Dies macht die Schalotte (und auch die Zwiebel) vorteilhaft zur Reduzierung von Entzündungen, Muskelschmerzen, Schwellungen und Wassereinlagerungen.
Wie andere Gemüse mit ähnlichem Geschmack, einschließlich Zwiebeln und Knoblauch, kann die Schalotte roh oder gekocht verzehrt werden, was sie vielseitig und leicht in Rezepte zu integrieren macht. Studien deuten darauf hin, dass die Bekämpfung von Krebs, die Reduzierung von Nahrungsmittelallergien und die Verbesserung der Entgiftung alles bekannte Vorteile des Verzehrs dieses Gemüses sind.
Was sind Schalotten?
Was genau ist eine Schalotte? Sind Schalotten Zwiebeln? Eine Schalotte, die den wissenschaftlichen Namen Allium cepa (oder früher aggregatum) trägt, ist eine Art von Zwiebel und ein Mitglied der Pflanzenfamilie Amaryllidaceae (auch als Allium-Familie bekannt), die über 1.600 verschiedene Pflanzenarten umfasst.
Schalotten, Zwiebeln und Knoblauch sind alle Zwiebelknollen oder unterirdische Stängel, die ähnliche Blätter, einen starken Geschmack und eine hohe Konzentration an Antioxidantien aufweisen.
Die enthaltenen Nährstoffe haben starke krebsbekämpfende Eigenschaften und immunstärkende Effekte.
Schalotten sind kleiner als weiße, gelbe und rote Zwiebeln. Heute werden viele Sorten weltweit angebaut, wobei die Schalenfarbe von goldbraun bis grau und hellrot variiert.
Im Vergleich zu weißen und gelben Zwiebeln wird die Schalotte als geschmacklich reicher und süßer beschrieben. Kleinere Schalotten haben in der Regel einen milderen Geschmack.
Es wird angenommen, dass die Schalotte ihren Ursprung in Zentral- oder Südostasien hat, vor Tausenden von Jahren. Das Gemüse hat sich schnell von dort nach Indien und in die östlichen Mittelmeerregionen verbreitet, wo es auch heute noch weit verbreitet ist.
Gesundheitsvorteile
1. Hohe Quelle von Antioxidantien
Die Schalotte enthält mehr Flavonoid- und Phenol-Antioxidantien als die meisten anderen Mitglieder der Zwiebel-Familie. Dies macht sie zu einem der besten entzündungshemmenden Lebensmittel zur Reduzierung von Schäden durch freie Radikale und zur Bekämpfung verschiedener chronischer Krankheiten.
Zwei Gruppen von Verbindungen bilden die meisten bekannten heilenden Eigenschaften der Schalotte: Schwefelverbindungen wie Allylpropylsulfid (APDS) und Flavonoide wie Quercetin. Die Wirkungen dieser Verbindungen sind in erster Linie der Grund, warum sowohl Zwiebeln als auch Knoblauch gesundheitliche Vorteile bieten.
Laut einem Bericht, der im Indian Journal of Experimental Biology veröffentlicht wurde, enthalten sowohl Zwiebeln als auch Knoblauch schützende Verbindungen, die Schwefel enthalten, hauptsächlich in Form von Cystein-Derivaten, die als Cysteinsulfoxide bekannt sind. Diese zerfallen auf natürliche Weise, wenn sie gegessen werden, da sie mit deinen Verdauungsenzymen interagieren, wobei nützliche Verbindungen wie Thiosulfinate und Polysulfide entstehen. Diese speziellen abgebauten Produkte gelten als wertvoll. Sie sind besonders in den Ölen von Zwiebeln und Knoblauch zu finden.
Da sie die meisten Sulfoxide enthalten, haben die Öle der Schalotte (und anderer Zwiebeln) antidiabetische, antibiotische, cholesterinsenkende, fibrinolytische und verschiedene andere biologische Wirkungen. Das bedeutet, dass sie helfen können bei:
– der Kontrolle des Blutzuckerspiegels
– der Verhinderung von Insulinresistenz
– der Bekämpfung von bakteriellen und viralen Infektionen
– der natürlichen Senkung des Cholesterinspiegels
– der Verhinderung der Bildung von Blutgerinnseln
Weitere Studien zeigen auch, dass Gemüse oder Pflanzen mit Allium entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften haben, von denen Haut, Blutgefäße, Verdauungsorgane und Muskelgewebe profitieren.
2. Bekämpfung von Krebs
Wahrscheinlich weißt du bereits, dass es eine starke Verbindung zwischen der Krebsprävention und deiner Ernährung gibt. Forschungen, die 2012 im Asian Pacific Journal of Cancer Prevention veröffentlicht wurden, zeigten, dass Ethylacetat-Extrakte (EEO), die in Schalotten und anderen Zwiebeln gefunden werden, starke hemmende Wirkungen auf die Fettsäuresynthase (FAS) haben, die das Wachstum von Krebszellen verlangsamt.
Wie kann die Schalotte bei der Krebsprävention helfen? Die Fähigkeit, Apoptose oder den programmierten Zelltod gefährlicher Zellen auszulösen, ist gut erforscht in Allium-Gemüsen. Dies scheint besonders vorteilhaft zu sein, um einige der häufigsten Krebsarten zu bekämpfen, einschließlich Magen-, Darm- und Dickdarmkrebs.
Die Ergebnisse einer großen Fallstudie deuten darauf hin, dass der Verzehr von Allium-Gemüse das Risiko von Magenkrebs erheblich senken kann.
3. Verbesserung der Herzgesundheit
Viele Antioxidantien in Zwiebeln, einschließlich Allicin und Quercetin, gelten als blutdrucksenkend. Basierend auf Studien an Menschen und Tieren kann Quercetin aus Zwiebeln den Blutdruck senken. Allicin ist eine spezielle und etwas einzigartige Verbindung, die in Schalotten, Knoblauch und anderen Zwiebeln vorkommt und freigesetzt wird, wenn sie die Haut verletzen.
Laut einer Analyse des Departments für Angewandte Biologie an der Polytechnischen Universität Hongkong schützt Allicin weiterhin das Herz-Kreislauf-System, indem es den antioxidativen Status verbessert und den Gehalt an reaktiven Sauerstoffspezies senkt und die Produktion von Glutathion anregt. Glutathion wird oft als Meister-Antioxidans bezeichnet und ist bekannt für seine starke Verbesserung der Gesundheit auf verschiedene Weise.
Allicin kann ein bestimmtes Enzym hemmen, das in der Leber produziert wird, um Cholesterin zu erzeugen. Es hilft, die Durchblutung zu verbessern und die Blutgefäße zu erweitern, was sie zu einem ausgezeichneten Lebensmittel zur Senkung des Blutdrucks macht.
Die Schalotte ist eine gute Kaliumquelle. Kalium hilft, den Flüssigkeitshaushalt im Körper zu regulieren und spielt eine wesentliche Rolle bei der Funktion von Nerven und Muskeln, einschließlich eines der wichtigsten Muskeln deines Körpers: dem Herzen. Der Verzehr von kaliumreichen Lebensmitteln unterstützt einen gesunden Stoffwechsel, da dieses Mineral notwendig ist, um Kohlenhydrate in nutzbare Energie umzuwandeln. Darüber hinaus wird Kalium mit der Herzgesundheit in Verbindung gebracht, da es hilft, den hohen Blutdruck zu senken und die Auswirkungen einer natriumreichen Ernährung auszugleichen.
4. Hilft bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit
Einige Studien haben gezeigt, dass die in Schalotten enthaltenen EEO die Ansammlung von Lipiden (oder Fetten) unterdrücken und helfen können, Fettleibigkeit zu verhindern. Da Fettleibigkeit eng mit Herzkrankheiten, Diabetes und der Entstehung von Krebs verbunden ist (fettleibige Patienten gelten als einem erhöhten Risiko ausgesetzt, verschiedene Krebsarten und andere chronische Krankheiten zu entwickeln), könnten Schalotten und Zwiebeln sowohl zur Verhinderung von Gewichtszunahme als auch von fettleibigkeitsbedingten Komplikationen nützlich sein.
5. Hilft bei der Prävention oder Behandlung von Allergien
Die Ergebnisse zahlreicher Studien haben gezeigt, dass die Schalotte vielversprechende antiallergische Wirkungen hat, die ihren antihistaminischen, entzündungshemmenden und antioxidativen Aktivitäten zugeschrieben werden können. Eine Studie, die im Journal of Medicinal Food veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Schalotten und Zwiebeln wirksam sind, um verschiedene allergische Reaktionen zu beeinflussen.
Als den Mäusen Extrakt aus Schalotten verabreicht wurde, erlebten sie eine reduzierte Histaminfreisetzung und andere Vorteile im Zusammenhang mit häufigen Allergiesymptomen. Es wurde eine signifikante Reduzierung der Lipidperoxidation in der Lunge und ein höheres Niveau an schützender antioxidativer Aktivität festgestellt, insbesondere die Aktivität der Superoxiddismutase. Das bedeutet, dass Schalotten und Zwiebeln helfen können, die Symptome bestimmter Allergien zu reduzieren.
6. Antibakterielle und antivirale Eigenschaften
Sowohl Schalotten als auch Knoblauch erzeugen biochemische Reaktionen, von denen bekannt ist, dass sie gegen Infektionen, Viren und Entzündungen kämpfen. Als verschiedene immunologische Parameter der Schalotte untersucht wurden, entdeckten Forscher, dass die antioxidativen Enzyme des Gemüses (insbesondere Superoxiddismutase und Glutathionperoxidase) helfen, häufige Krankheiten und schwerwiegendere Infektionen zu bekämpfen.
Die Zwiebel hat auch antifungale Aktivität gegen verschiedene Pilze in vielen Studien gezeigt, einschließlich Candida. Wenn du die Symptome von Candida auf natürliche Weise bekämpfen möchtest, sollten Gemüse mit niedrigem Zuckergehalt, wie Schalotten, ganz oben auf deiner Liste stehen.
Forschungen haben ergeben, dass Zwiebeln natürliche antibakterielle Aktivitäten enthalten, die helfen können, den Körper zu alkalisieren und sogar gegen starke Formen bakterieller Infektionen zu kämpfen. Allicin, das in Schalotten, Zwiebeln und Knoblauch vorkommt, ist ein starkes Antimikrobiikum, das Schutz gegen eine Vielzahl von Bakterien bietet, einschließlich solcher, die gegen mehrere Medikamente resistent sind und besonders gefährlich sind.
7. Verbesserung der Durchblutung und Unterstützung der Entgiftung des Körpers
Es wird angenommen, dass sowohl Schalotten als auch Knoblauch helfen, krebserregende Agenzien und Toxine aus dem Verdauungstrakt zu eliminieren, aufgrund ihrer Fähigkeit, die Durchblutung zu stimulieren. Nach traditionellen medizinischen Überlieferungen wird etwas, das einen scharfen Geschmack auf der Zunge hat, einschließlich Schalotten und Knoblauch, als hilfreich angesehen, um thermische Erschöpfung und Entzündungen zu reduzieren und Dehydrierung oder Überhitzung zu verhindern. Dies ist einer der Gründe, warum Zwiebeln in vielen Ländern mit warmem Klima häufig konsumiert werden.
Die Schalotte kann helfen, die Verdauungsenzyme zu stimulieren, den Darm zu heilen, oxidativen Stress in den Verdauungsorganen zu reduzieren und Entzündungen zu verhindern, die mit Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten verbunden sind. Sie ist auch eine wirksame Zutat zur Unterstützung der Entgiftung der Leber.
8. Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren
Die Schalotte ist bekannt für ihre antidiabetische Aktivität, und viele Studien haben gezeigt, dass sie positive Effekte auf Insulin hat und helfen könnte, die Gewichtszunahme zu kontrollieren, ähnlich wie Zwiebeln. Sie hat präventive Effekte gegen Hypoglykämie, die die Insulinsekretion anregt. Dies verringert die entzündlichen Reaktionen, die mit Diabetes und anderen Autoimmunerkrankungen verbunden sind.
Laut Forschern der Universität von Michigan wurde gezeigt, dass der Verzehr einer größeren Menge Schalotten den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern senkt, möglicherweise durch die Blockierung des Abbaus von Insulin in der Leber. Es wurde gezeigt, dass die APDS-Verbindungen in Schalotten den Abbau von Insulin durch die Leber blockieren und möglicherweise die Insulinproduktion durch die Bauchspeicheldrüse anregen, was die Insulinmenge im Blut erhöht und den Blutzucker senkt.
Nährstoffinformationen
28 Gramm Schalotte enthalten ungefähr:
– 20,2 Kalorien
– 4,7 Gramm Kohlenhydrate
– 0,7 Gramm Protein
– 333 Internationale Einheiten Vitamin A (7% DV)
– 0,1 Milligramm Vitamin B6 (5% DV)
– 2,2 Milligramm Vitamin C (4% DV)
– 0,1 Milligramm Mangan (4% DV)
– 93,5 Milligramm Kalium (3% DV)
– 9,5 Mikrogramm Folsäure (2% DV)
– 0,3 Milligramm Eisen (2% DV)
– 16,8 Milligramm Phosphor (2% DV)
Neben den in Schalotten und anderen Mitgliedern der Allium-Familie gefundenen Sulfoxiden gibt es auch Peptide und Proteine, die in der Lage sind, verschiedene immunstimulierende Aktivitäten auszuführen, wobei die Schalotte eine wichtige Quelle für therapeutische Agenzien ist.
