Die Pastinake gehört zur Familie der Apiaceae (Doldenblütler), zusammen mit Karotten, Petersilie, Sellerie, Kümmel, Dill usw. Diese sind reich an Nährstoffen: Vitamin C, E, B6, B9, K, Proteine, Ballaststoffe, Mangan, Kalium, Magnesium, Phosphor, Kupfer, Thiamin, Niacin, Calcium, Eisen und Selen. Der beeindruckende Gehalt an Vitamin C trägt zur Verbesserung der Augengesundheit bei. Studien, die 2016 veröffentlicht wurden, haben gezeigt, dass Personen, die an altersbedingter Makuladegeneration leiden, tendenziell eine geringere Aufnahme von Vitamin C sowie anderen wichtigen Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren, Beta-Carotin, Vitamin E, Zink und Vitamin D haben. Der Verzehr von Pastinaken ist eine sehr gute Möglichkeit, den Gehalt dieses Vitamins zu erhöhen. Wie jedes Gemüse enthält die Pastinake eine signifikante Menge an Ballaststoffen. Eine ballaststoffreiche Ernährung ist einer der Hauptgründe, warum Sie eine gesunde Verdauung haben und Verstopfung vermeiden oder loswerden können. Vitamin B9 oder Folsäure ist äußerst wichtig für die Gesundheit der Menschen. Es ist essenziell für schwangere Frauen und für Kinder in der Entwicklungsphase. Es ist auch vorteilhaft bei Gingivitis, Entzündungen der Zunge, Atembeschwerden, Durchfall, Appetitlosigkeit, Gedächtnisproblemen, psychischen Störungen oder Reizbarkeit. Mangan ist ein Schlüsselbestandteil vieler Enzyme im Körper, die die Verdauungsgesundheit, die antioxidative Funktion und die Wundheilung beeinflussen, um nur einige zu nennen. Dieses Gemüse enthält Mangan und Vitamin K, beide Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle in der Knochengesundheit. Mangan hilft auch bei der Produktion von Sexualhormonen, während Vitamin K sich als essenziell für die Blutgerinnung erweist.
Die Pastinake hat einen signifikanten Gehalt an Kalium und Folsäure, zwei wichtigen Nährstoffen für die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Kalium hält den Blutdruck normal, während Folsäure den Homocysteinspiegel senkt, eine Aminosäure, die mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht wird. Folsäure fördert das Wachstum der roten Blutkörperchen, während Kalium die Nervenfunktion unterstützt.
Die Pastinake erhöht die Aufnahme von Vitamin C und E. Diese Substanzen verhindern die Schädigung von Zellen durch freie Radikale – gefährliche Verbindungen, die zu Herzkrankheiten und Krebs beitragen. Vitamin E steigert die Produktion von roten Blutkörperchen – Zellen, die wir für einen angemessenen Sauerstofftransport benötigen, während Vitamin C das Bindegewebe unterstützt.
