Kürbis ist ein nahrhaftes Gemüse und ein extrem nährstoffreiches Lebensmittel.
Der Kürbis, ein Herbstgemüse, ist kalorienarm, aber reich an Vitaminen und Mineralien, die auch in den Samen, Blättern und dem Saft enthalten sind.
Der Kürbis ist eine Sorte des Speisekürbisses, der sowohl als Frucht als auch als Gemüse betrachtet wird und oft mit traditionellen Halloween-Dekorationen assoziiert wird.
Die Frucht des Kürbisses bietet jedoch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die über das ästhetische Erscheinungsbild der äußeren Schale hinausgehen.
Kürbis – gesundheitliche Vorteile
Kürbis hat viele gesundheitliche Vorteile. Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbis zu konsumieren, sowohl in herzhaften Gerichten als auch in Desserts, Suppen, Salaten, Marmeladen und sogar als Ersatz für Butter.
Das Beta-Carotin im Kürbis kann helfen, das Risiko bestimmter Krebsarten zu senken. Kürbis hat eine breite Palette fantastischer Vorteile und ist eine der bekanntesten Quellen für Beta-Carotin.
Beta-Carotin ist ein starkes Antioxidans, das den orangefarbenen Lebensmitteln ihre lebendige Farbe verleiht. Der Körper wandelt jedes aufgenommene Beta-Carotin in Vitamin A um.
Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Beta-Carotin-Gehalt kann folgende Vorteile haben:
– Senkung des Risikos, bestimmte Krebsarten zu entwickeln
– Schutz vor Asthma und Herzkrankheiten
– Verringerung des Risikos einer altersbedingten Makuladegeneration
Viele Studien haben gezeigt, dass der Verzehr einer größeren Menge pflanzlicher Lebensmittel, wie Kürbis, das Risiko von Fettleibigkeit und die allgemeine Sterblichkeit senkt. Außerdem kann es helfen, Diabetes und Herzkrankheiten zu vermeiden, einen gesunden Teint und Haar zu fördern, die Energie zu steigern und einen gesunden Body-Mass-Index (BMI) aufrechtzuerhalten.
Forschung hat folgende gesundheitliche Vorteile gezeigt:
Regulierung des Blutdrucks: Der Verzehr von Kürbis ist vorteilhaft für das Herz. Der Gehalt an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C im Kürbis unterstützt die Herzgesundheit. Die Ergebnisse einer Studie aus dem Jahr 2017, die an 2.722 Teilnehmern durchgeführt wurde, deuteten darauf hin, dass eine ausreichende Kaliumaufnahme ebenso wichtig sein kann wie die Reduzierung von Natrium zur Behandlung von Bluthochdruck.
Bluthochdruck ist ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD). Normalerweise beinhaltet die Reduzierung der Natriumaufnahme den Verzehr von Mahlzeiten mit wenig oder gar keinem Salz. Laut dem Büro für Nahrungsergänzungsmittel der National Institutes of Health (NIH) kann eine höhere Kaliumaufnahme auch das Risiko anderer Arten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
Weitere Forschungen sind erforderlich, um die Auswirkungen des Kürbiskonsums auf das Risiko von Schlaganfällen und CVD zu bestätigen.
Senkung des Krebsrisikos: Eine Studie aus dem Jahr 2016 deutet auf eine positive Beziehung zwischen einer beta-carotinreichen Ernährung und der Unterdrückung von Tumoren bei Prostatakrebs hin. Die Ergebnisse einer Querschnittsstudie aus dem Jahr 2014 zeigten ebenfalls, dass Beta-Carotin das Wachstum von Dickdarmkrebs in einer japanischen Bevölkerung verlangsamte.
Prävention und Kontrolle von Diabetes: Die Einbeziehung von Kürbis in die Ernährung kann Menschen helfen, Diabetes und Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Eine Studie aus dem Jahr 2019 zeigte, dass eine Kombination aus zwei pflanzlichen Extrakten, einer davon Polysaccharide aus Kürbis, den Blutzuckerspiegel bei bestimmten Personen senkte.
Obwohl die Studie keine Menschen einbezog, zeigt die Forschung das Potenzial dieser pflanzlichen Verbindungen zur Begrenzung von Typ-2-Diabetes.
Wissenschaftler könnten diese Verbindungen aufgrund ihrer Auswirkungen auf den Blutzucker in ein Antidiabetikum umwandeln, obwohl weitere Studien erforderlich sind.
Schutz vor altersbedingten Augenproblemen: Kürbisse enthalten eine Fülle von Antioxidantien. Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin unterstützen die Augengesundheit und verhindern degenerative Schäden bei älteren Erwachsenen.
Das National Eye Institute führte 2019 eine klinische Studie namens Age-Related Eye Disease Study (AREDS) durch.
Die Ergebnisse zeigten, dass hohe Dosen von Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin mit einem signifikanten Rückgang des Risikos für altersbedingte Makuladegeneration verbunden waren.
Kürbis – Kalorien und Nährwerte
245 Gramm gekochter Kürbis enthalten:
– 1,76 g Protein
– 2,7 g Ballaststoffe
– 49 Kalorien (kcal)
– 0,17 g Fett
– 0 g Cholesterin
– 12 g Kohlenhydrate
Kürbis bietet auch eine breite Palette von essentiellen Vitaminen und Mineralien, einschließlich:
– Vitamin A
– Vitamin C
– Vitamin E
– Riboflavin
– Kalium
– Kupfer
– Mangan
– Thiamin
– Vitamin B-6
– Folsäure
– Pantothensäure
– Niacin
– Eisen
– Magnesium
– Phosphor
Kürbisse sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe. Die empfohlene Ballaststoffaufnahme liegt bei 25 g bis 38 g pro Tag für Erwachsene.
Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Zucker ins Blut, fördern regelmäßige Darmbewegungen und erleichtern die Verdauung. Eine gesunde Ballaststoffaufnahme kann auch das Risiko von Dickdarmkrebs senken.
Wie man Kürbis in die tägliche Ernährung einführt
Es gibt viele Möglichkeiten, wie Menschen mehr Kürbis konsumieren können. Die Zubereitung von frischem Kürbis zu Hause bietet die meisten gesundheitlichen Vorteile. Achte darauf, dass der Kürbis einige Zentimeter Stiel hat. Er sollte auch fest und schwer für seine Größe sein. Du kannst ganze Kürbisse an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 2 Monate lagern.
Hier sind einige einfache Tipps, um Kürbis in eine gesunde Ernährung einzubauen:
– Mach dein eigenes Kürbispüree, anstatt es aus der Dose zu kaufen.
– Verwende Kürbispüree anstelle von Öl oder Butter in jedem Rezept für Kekse.
– Bereite einen schnellen Snack aus Joghurt mit Schokolade und Kürbis zu, indem du griechischen Joghurt, Kürbispüree, Honig, Zimt und Kakaopulver kombinierst.
– Integriere Kürbispüree in Smoothies, Haferflocken zum Frühstück, Milchreis oder andere gesunde Desserts wie Muffins, Bananenbrot usw.
Wissenswertes über Kürbis
Obwohl wir oft an Kürbisse als Gemüse denken, sind sie tatsächlich Früchte. Kürbisse, zusammen mit Gurken, Zucchini und Avocados, stammen aus den Blüten ihrer Pflanzen, was bedeutet, dass sie alle Früchte sind. Jeder Kürbis enthält etwa 500 Samen.
Sobald sie gepflanzt sind, benötigen Kürbisse zwischen 90 und 120 Tagen, um reif zu werden.
Es gibt über 45 verschiedene Kürbissorten.
Jeder Teil des Kürbisses ist essbar, einschließlich der Schale, Blätter, Blüten und des Stiels.
Kürbis und andere Kürbisblüten können roh gegessen werden. Sie sind auch besonders schmackhaft, wenn sie leicht in einem dünnen Teig frittiert werden.
Kürbis ist eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, das ihm die orange Farbe verleiht (wie Karotten und Süßkartoffeln). Beta-Carotin wird nach dem Verzehr in Vitamin A umgewandelt, was gut für die Gesundheit der Augen und der Haut ist und das Immunsystem unterstützt.
