Studien haben gezeigt, dass Personen mit Typ-2-Diabetes nach dem Verzehr von Gemüse mit niedrigem glykämischen Index nachweislich Vorteile haben.
Der Ernährungswissenschaftler Igor Strokov hat unter den effektivsten Gemüsesorten zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels Spinat, Sellerie, Rosenkohl, Zucchini, Brokkoli, Paprika und Blumenkohl aufgezählt.
Laut amerikanischen Experten enthalten 100 Gramm Brokkoli 3 Gramm Eiweiß, 6 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Brokkoli ist reich an den Vitaminen B9, C und K sowie an Kalium, Magnesium, Eisen und Calcium.
Wie andere Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler (z. B. Grünkohl und Blumenkohl) enthält Brokkoli eine Verbindung namens Sulforaphan, die einige entzündungshemmende Prozesse auslöst, die die Kontrolle über den Blutzucker verbessern.
Zahlreiche Studien haben zudem gezeigt, dass Kreuzblütler den Insulinspiegel ausgleichen und vor verschiedenen Krebsarten schützen.
Darüber hinaus enthält Kohl viele Ballaststoffe, die die Aufnahme der verzehrten Lebensmittel verlangsamen und plötzliche Anstiege des Blutzuckers verhindern.
Ob grün, gelb oder rot, Paprika hat ein Nährstoffprofil, das sich durch eine Fülle von Antioxidantien auszeichnet.
Empfohlene Lebensmittel für die Diabetes-Diät
In einer Diät für Diabetes empfehlen Ärzte den Verzehr bestimmter Lebensmittelgruppen, wobei der Schwerpunkt auf solchen mit wirklich nahrhaften Nährstoffen für den Körper liegt:
gesunde Kohlenhydrate, d.h. komplexe Kohlenhydrate (wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und fettarme Milchprodukte);
lebensmittelreich an Ballaststoffen, wie Gemüse, Obst, Nüsse, Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Kichererbsen und Linsen), Vollkornprodukte und Hafer;
Fische wie Lachs, Makrele, Thunfisch, Sardinen und andere Fischarten, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind.
gesunde Fette, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken: Avocado, Mandeln, Pekannüsse, Walnüsse, Oliven, Olivenöl, Erdnussöl und Rapsöl.
Symptome, auf die Patienten mit Diabetes achten sollten
Viele Menschen mit Diabetes berichten von klassischen Symptomen wie übermäßigem Durst, Taubheitsgefühlen in Händen oder Füßen, häufigem Wasserlassen, unerklärlichem Gewichtsverlust oder Müdigkeit. Dies sind jedoch nicht die einzigen Symptome, die auf das Vorhandensein von Diabetes hinweisen können.
Wissenschaftler behaupten, dass es auch andere Symptome gibt, die zur Diagnose führen können, neben den üblichen Bluttests wie Blutzucker, Glukosetoleranztest oder glykosyliertes Hämoglobin (das den Durchschnitt des Blutzuckers der letzten 3 Monate anzeigt).
Wann der Blutzucker gefährlich wird
Der Blutzucker schwankt im Laufe des Tages, weshalb er normalerweise durch Bluttests morgens auf nüchternen Magen gemessen wird. Die Blutentnahme erfolgt vor dem Essen, wobei die Regel besagt, dass mindestens 8 Stunden lang keine Lebensmittel oder andere Getränke außer Wasser konsumiert werden dürfen.
Werte zwischen 120 und 180 mg/dL auf nüchternen Magen gelten als grenzwertig, d.h. sie haben ein mittleres Risiko, wahrscheinlich in der Prädiabetes-Phase, und sollten häufiger getestet werden, um zu sehen, wie sich die Werte entwickeln. Ein Blutzuckerwert über 300 mg/dL wird als medizinischer Notfall betrachtet.
