Aufgrund der phytochemischen Substanzen, wie Lycopin, spielen Tomaten eine Rolle in der Prävention chronischer Krankheiten und bieten viele gesundheitliche Vorteile. Eine reife Tomate ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, B, C, K, Folsäure, Thiamin, Niacin, Phosphor, Kupfer und Kalium.
Trotz ihrer Beliebtheit wurde vor 200 Jahren geglaubt, dass sie eine giftige Frucht ist, wahrscheinlich weil die Pflanze zur Familie der Nachtschattengewächse gehört, von denen einige Arten tatsächlich giftig sind.
Mit zunehmendem Anteil an Obst und Gemüse auf dem Teller sinkt das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs. Ein hoher Verzehr von Obst und Gemüse wird mit einem Anstieg der Energie und einem gesunden Lebensstil in Verbindung gebracht.
Als hervorragende Quelle für Vitamin C und andere Antioxidantien können Tomaten helfen, die Bildung freier Radikale zu bekämpfen, die Krebs verursachen können. Bei Männern können diäten, die reich an Beta-Carotin sind, eine schützende Rolle gegen Prostatakrebs spielen, so eine Studie der Harvard School of Public Health, Department of Nutrition.
Beta-Carotin hat sich als fähig erwiesen, den Körper auch gegen Dickdarmkrebs zu schützen. Ein hoher Ballaststoffgehalt aus Obst und Gemüse wird mit einem geringeren Risiko für kolorektalen Krebs in Verbindung gebracht. Laut der American Cancer Society haben einige Studien gezeigt, dass Personen, die regelmäßig Tomaten konsumieren, ein geringeres Risiko für Prostata-, Lungen- oder Magenkrebs aufweisen.
Eine niedrige Natriumaufnahme hilft, den Blutdruck auszugleichen, während eine Erhöhung der Kaliumaufnahme ebenso wichtig sein kann aufgrund seiner gefäßerweiternden Wirkung. Nach einer Umfrage in den USA erfüllen weniger als 2% der Erwachsenen die tägliche Empfehlung von 4700 mg Kalium. Außerdem wird eine hohe Kaliumaufnahme mit einem um 20% geringeren Risiko für den Tod durch jede Krankheit in Verbindung gebracht.
Der Gehalt an Ballaststoffen, Kalium, Vitamin C und Cholin in Tomaten unterstützt die Gesundheit des Herzens. Eine Erhöhung der Kaliumaufnahme, zusammen mit einer Verringerung der Natriumaufnahme, ist die wichtigste Veränderung, die eine Person vornehmen kann, um ihr Risiko für Herzkrankheiten zu senken. Tomaten enthalten Folsäure, die hilft, die Homocysteinwerte unter Kontrolle zu halten, was das Risiko für Herzkrankheiten verringert.
Kaliumreiche Diäten sind mit einem reduzierten Risiko für Schlaganfälle, Schutz vor Muskelmasseverlust, Erhaltung der Knochendichte und Verringerung der Bildung von Nierensteinen verbunden.
Lebensmittel, die reich an Wasser und Ballaststoffen sind, wie Tomaten, helfen bei der Hydratation und können die regelmäßige Darmbewegung fördern.
Tomaten sind eine reiche Quelle von Lycopin, Lutein und Beta-Carotin, starken Antioxidantien, die sich als wirksam zum Schutz der Augen vor Schäden, wie der Entwicklung von Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration, erwiesen haben.
Kollagen, ein essentielles Element der Haut, Haare, Nägel und des Bindegewebes, hängt von Vitamin C ab. Ein Mangel an Vitamin C führt zu Skorbut. Da Vitamin C ein starkes Antioxidans ist, wird eine niedrige Aufnahme mit verstärkten Schäden durch Umweltverschmutzung, Rauch oder Sonnenstrahlen in Verbindung gebracht, was zu Falten, Hautflecken und anderen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit führt.
Eine angemessene Aufnahme von Folsäure ist vor und während der Schwangerschaft entscheidend, um das Kind vor Neuralrohrdefekten zu schützen.
Folsäure aus Tomaten hilft bei Depressionen, indem sie die Bildung von überschüssigem Homocystein im Körper verhindert, das die Blutversorgung und verschiedene Nährstoffe zum Gehirn behindert. Ein Überschuss an Homocystein stört die Produktion von Hormonen, die uns gut fühlen lassen, wie Serotonin, Dopamin und Noradrenalin, die Stimmung, Schlaf und Appetit regulieren.
