Erbsen werden oft in der Ernährung vernachlässigt, aber dieses kostengünstige Gemüse hat viel zu bieten. Eine der wichtigsten Eigenschaften des Verzehrs von Erbsen ist die Reduzierung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Als wunderbare Quelle von Antioxidantien, Vitamin A, C und Folsäure trägt der häufige Verzehr von Erbsen zur Reduzierung des Risikos von Herzinfarkten, Atherosklerose und Bluthochdruck bei und verhindert Herzrhythmusstörungen, insbesondere an heißen Tagen.
Frische Erbsenschoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure. Folsäure gehört zur B-Vitamin-Gruppe und ist notwendig für die DNA-Synthese innerhalb der Zelle. Jüngste Studien haben gezeigt, dass folsäurehaltige Lebensmittel, die von schwangeren Frauen konsumiert werden, helfen könnten, Neuralrohrdefekte bei Neugeborenen zu verhindern. Gemüse, das reich an diesem Vitamin ist, hilft dem Körper, sich gegen infektiöse Erreger zu verteidigen und unterstützt die Eliminierung freier Radikale aus dem Körper.
Erbsen enthalten mehr Stärke als gewöhnliches Gemüse. Sie sind auch reich an Proteinen, weshalb sie in die Kategorie von Lebensmitteln fallen, die Fleisch ersetzen können, zusammen mit anderen pflanzlichen Lebensmitteln, die reich an Proteinen sind, wie Bohnen und Linsen.
Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin K und B6 senken Erbsen das Risiko von Osteoporose, unterstützen und erhalten die Gesundheit der Knochen und werden in großen Mengen empfohlen, insbesondere für Frauen, die das mittlere Alter überschritten haben und anfällig für Osteoporose sind.
Erbsen sind eine gute Quelle für Proteine und Ballaststoffe. Wir können die positive Wirkung auf das Verdauungssystem nicht unerwähnt lassen: Der Verzehr von Erbsen verhindert Verstopfung, verbessert die Verdauung und den Prozess der Eliminierung von Toxinen aus dem Körper und reguliert den Blutzuckerspiegel, da sie extrem reich an Proteinen und Ballaststoffen sind und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten, ohne die Figur zu gefährden.
Erbsen haben entzündungshemmende Eigenschaften. Dies ist auf die Kombination von Phytochemikalien zurückzuführen, die sich durch ihre entzündungshemmende Fähigkeit auszeichnen. Der häufige Verzehr von Erbsen trägt auch erheblich zur Verbesserung des Sehvermögens und der Gesundheit der Augen bei, indem das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration gesenkt wird, insbesondere aufgrund des hohen Gehalts an Lutein (einem Carotinoid, das der Körper in ein Antioxidans umwandelt).
Erbsen sind auch gut für den Boden. Erbsen ernähren nicht nur den Körper, sondern auch den Garten. Der Anbau von Erbsen hilft, die Struktur und Fruchtbarkeit des Bodens wiederherzustellen, indem sie Stickstoff im Boden fixieren und somit zur Gesundheit anderer Pflanzen im Garten beitragen. Ein nährstoffarmer Boden produziert keine gesunden Lebensmittel, also pflanzt Erbsen!
Erbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Mangan. Wie Erbsen erhält auch Mangan nicht die Aufmerksamkeit, die es verdient. Dieses essentielle Mikronährstoff ist notwendig zur Vorbeugung von Falten und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels. Als reiche Eisenquelle bekämpfen Erbsen effektiv Anämie, bekämpfen chronische Müdigkeit und energisieren uns sofort, dank des hohen Gehalts an Vitaminen, und machen uns widerstandsfähiger gegen körperliche Anstrengung, indem sie die Zelloxygenierung fördern und eine echte Quelle von Kraft und Vitalität darstellen.
Erbsen sind auch sehr gut für das Herz. Wie Hafer enthalten Erbsen eine Art von löslichen Ballaststoffen, die Beta-Glucane genannt werden, die den Cholesterinspiegel senken. Ein hoher Cholesterinspiegel ist eng mit Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes verbunden.
