Kapern sind die kleinen, von Hand geernteten Knospen eines wildwachsenden Strauches, der in den trockenen, felsigen und sonnenverwöhnten Regionen des gesamten Mittelmeerraums heimisch ist. Lassen Sie uns die Geheimnisse dieser Pflanze enthüllen.
Als Lebensmittelzutat verleihen die Kapern jedem Gericht interessante Aromen. Seit Jahrtausenden werden sie zum Kochen und zu medizinischen Zwecken verwendet und sind im römischen Kochbuch Apicius (ca. 4. Jahrhundert n. Chr.) erwähnt. Auch in den Schriften der antiken Griechen und Römer wurden sie für ihre Fähigkeit, die Gesundheit des Verdauungssystems zu fördern, erwähnt, wie Dr. William W. Li in seinem Buch „Essen und besiegen: Die Diät“ (Lifestyle Verlag, 2024) feststellt.
Reduziert die Entzündung im Fettgewebe
Aktuell, so Dr. William W. Li, werden Kapern auf der sizilianischen Insel Pantelleria, aus dem vulkanischen Boden der griechischen Insel Santorini und aus anderen Regionen in der Türkei, Marokko und der Iberischen Halbinsel geerntet. Der Geschmack der Kapern ist intensiv, sauer, würzig und zitrisch. Rezepte aus Süditalien und Griechenland erwähnen sie als Zutat in Pasta, Salaten und Saucen, um den Geschmack bereits köstlicher Gerichte zu verstärken. Kapern enthalten extrem hohe Mengen des bioaktiven Verbindungsstoffs Quercetin, die 66-mal höher sind als die in einer Zwiebel. Es ist bemerkenswert, dass dieser Stoff, Quercetin, das Körpergewicht senkt, braune Fettzellen erzeugt, die helfen, schädliches weißes Fett durch Thermogenese zu verbrennen, und die Entzündung im Fettgewebe verringert.
Rutin und Sulforaphan gegen Fettleibigkeit
Zusätzlich enthalten Kapern auch andere Verbindungen, die die Abwehrmechanismen der Gesundheit aktivieren, wie Rutin und Sulforaphan, die antiobesitas Eigenschaften haben. Roh- und getrocknete Kapern haben ein intensiveres Aroma und eine knackigere Textur als die in Flüssigkeit eingelegten. Wenn Sie in Flüssigkeit eingelegte Kapern verwenden, sollten Sie sie gut abspülen, um einen stärkeren Kaprengeschmack und nicht den Geschmack von Salz oder Essig zu erhalten. Fügen Sie einige ganze Kapern zu einem Salat hinzu, verwenden Sie sie als Garnitur für Fisch oder gekochtes Hähnchen oder hacken Sie sie grob, um sie in eine Sauce, eine Portion Pasta oder einen Eintopf mit fettem Fleisch zu integrieren.
Gut für das Herz
Darüber hinaus können Kapern auch positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben. Sie können helfen, den Blutdruck und die Entzündung in den Blutgefäßen zu senken, was zur Erhaltung der Gesundheit des Herzens und des Kreislaufsystems beiträgt.
Quelle für Vitamine und Mineralien
Kapern liefern essentielle Vitamine und Mineralien für die allgemeine Gesundheit. Sie enthalten Vitamin K, das bei der Blutgerinnung und der Erhaltung der Knochengesundheit hilft, sowie Vitamin C, das das Immunsystem und die Hautgesundheit unterstützt. Kapern bieten auch Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kalzium und Mangan, die für die optimale Funktion des Körpers notwendig sind.
Kapern enthalten extrem hohe Mengen des bioaktiven Verbindungsstoffs Quercetin, die 66-mal höher sind als die in einer Zwiebel, so Dr. William W. Li.
Kapern enthalten auch andere Verbindungen, die die Abwehrmechanismen der Gesundheit aktivieren, wie Rutin und Sulforaphan, die antiobesitas Eigenschaften haben, so Dr. William W. Li.
