Seit über 4.000 Jahren bekannt, ist Knoblauch ein Lebensmittel mit Ursprüngen in Zentralasien. Seine Verbreitung durch die Legenden der Karawanen spiegelt sich in alten Manuskripten aus Griechenland, Ägypten und Indien wider, wo er sowohl als Zutat zum Kochen als auch als Behandlung gegen Krankheiten erwähnt wird. Lassen Sie uns das näher betrachten!
Alicin, nach Belieben
Weiter auf dem Pfad, der von Dr. William W. Li beschrieben wird: Die stark duftende Knolle wird gereinigt, gehackt, geschnitten oder gerieben und in Öl angebraten, um das Öl vor der Zugabe anderer Zutaten zu aromatisieren. Außerdem wird Knoblauch direkt in Suppen und Eintöpfe gegeben und kann ganz zusammen mit anderen Zutaten geröstet oder als Füllung verwendet werden. Wie Zwiebeln enthält Knoblauch Alicin, das ihm Eigenschaften zur Bekämpfung von Fetten und zur Aktivierung der Abwehrmechanismen des Körpers verleiht. Forscher aus dem Iran haben die Wirkung von Knoblauch bei 90 übergewichtigen Männern und Frauen mittleren Alters mit metabolischem Syndrom untersucht.
Reduzierung des Taillenumfangs
Wie wurde gearbeitet? Die Hälfte der Teilnehmer erhielt Knoblauchpulver in einer Menge, die der Hälfte eines frisch geriebenen Knoblauchzehs (ein bis zwei) entsprach, das sie täglich konsumieren sollten. Die andere Hälfte der Teilnehmer erhielt ein Placebo ohne Knoblauch. Nach drei Monaten bemerkten die Knoblauchkonsumenten eine signifikante Verringerung des Taillenumfangs um 1,25 cm im Vergleich zu denen, die das Placebo erhalten hatten, bei denen keine Veränderung des Taillenumfangs festgestellt wurde. Es wurde festgestellt, dass die Verringerung des Taillenumfangs eine Abnahme des schädlichen viszeralen Fetts im Bauch widerspiegelt.
Leckere Stängel
Schnell weiter: Knoblauch ist das ganze Jahr über in Form von Knollen mit mehreren Zwiebeln in einem Bündel erhältlich, unter einer pergamentartigen Schale. Im Sommer finden Sie Knoblauchstängel auf dem Markt. Diese sind die Spitzen der Knoblauchpflanze, die kunstvolle Schleifen bilden, ähnlich wie das Lasso eines Cowboys. Obwohl sie nicht so viel Alicin wie die Zwiebeln enthalten, sind die Stängel köstlich, und ihr Verzehr ist eine Möglichkeit, die gesamte Pflanze nachhaltig zu nutzen.
Weitere gesunde Gemüse aus der Familie der Allium
Die Schalotte, oft als französische Zwiebel bezeichnet, ist kleiner als die gewöhnliche Zwiebel und hat eine längliche, eiförmige Form mit einer dünnen, trockenen Schale. Der essbare Teil wächst in Büscheln, ähnlich wie die Knoblauchzwiebeln. Wie Zwiebeln oder Knoblauch hat die Schalotte einen starken Geruch, wenn sie gehackt wird, aber ein süßeres und zarteres Aroma, wenn sie gekocht wird. Schalotten enthalten oft mehr Quercetin und viermal mehr antioxidative Effekte zum Schutz der DNA als Zwiebeln und Knoblauch, was sie zu einer vorteilhaften Wahl im Kampf gegen Körperfett macht. Schalotten können zum Aromatisieren in einem Gericht angebraten oder geröstet, roh in einer Vinaigrette oder sogar eingelegt verwendet werden.
Entzündungshemmende Eigenschaften
Frühlingszwiebeln sind ein weiteres wichtiges Gemüse aus dieser Familie. Auch als Frühlingszwiebel bekannt, haben sie einen langen, dünnen grünen Stängel mit einer kleinen weißen Zwiebel an der Spitze. Sie werden regelmäßig in der asiatischen Küche verwendet und finden sich in schnell gebratenen Gerichten oder Pfannkuchen, aber auch in Marinaden und werden als Garnitur verwendet, um einen pikanten Geschmack hinzuzufügen. Wie alle Mitglieder der Allium-Familie enthalten Frühlingszwiebeln Quercetin, das Körperfett bekämpfen kann. Laborstudien zeigen, dass Extrakte aus Frühlingszwiebeln auch entzündungshemmende und krebshemmende (antiangiogene) Eigenschaften haben.
Bärlauch, ein therapeutisches Delikatess
Ein weiteres raffiniertes Produkt des Frühlings ist Bärlauch. Er hat eine kleine weiße Zwiebel, einen dünnen weißen Stängel und schmale, grüne Blätter. Aufgrund des Alicin-Gehalts hat er einen starken Knoblauchgeruch. Er enthält eine große Menge Quercetin, etwa dreimal so viel wie Frühlingszwiebeln und anderthalbmal so viel wie rote Zwiebeln. Die Saison für Bärlauch ist sehr kurz, sie dauert nur einen Monat, also kaufen Sie ihn, wenn Sie ihn auf dem Markt finden. Tipp: Wählen Sie sorgfältig und suchen Sie nach Pflanzen, die intakt sind und sich nicht weich anfühlen (sie werden wild geerntet) und waschen Sie sie gut, um den Schmutz zu entfernen. Sie können ihn sehr einfach zubereiten: Geben Sie eine kleine Menge extra natives Olivenöl in eine Gusseisenpfanne oder Grillpfanne, warten Sie, bis das Öl heiß ist, fügen Sie den Bärlauch hinzu und braten Sie ihn tatsächlich eine Minute lang, danach sollten Sie ihn sofort konsumieren. Ein Genuss!
Wie Zwiebeln enthält Knoblauch Alicin, das ihm Eigenschaften zur Bekämpfung von Fetten und zur Aktivierung der Abwehrmechanismen des Körpers verleiht, sagt Dr. William W. Li.
Die medizinischen Eigenschaften von Knoblauch sind legendär. Er wurde zur Behandlung von Koliken, Menstruationskrämpfen, Lebererkrankungen, parasitären Infektionen, Grippe, Herpes und Hautkrankheiten eingesetzt.
