Die Ernährungswissenschaftlerin Mihaela Bilic schlägt eine Lösung für diejenigen vor, die ihren Brot- und Kartoffelkonsum reduzieren möchten, ohne auf das Sättigungsgefühl zu verzichten. Laut ihr stellt Polenta eine ausgewogene Kohlenhydratquelle dar, die erfolgreich andere Stärken in der Ernährung ersetzen kann.
Warum Polenta eine bessere Wahl ist
Brot und Kartoffeln sind für viele Grundnahrungsmittel, jedoch kann ihr Kaloriengehalt und der Stärkeanteil zur Ansammlung von Übergewicht führen. Mihaela Bilic empfiehlt Polenta als eine gesündere Alternative, aufgrund der langsamen Absorption der Kohlenhydrate im Körper.
Drei Esslöffel Polenta entsprechen einer Scheibe Brot. Wir sprechen hier von Stärke, die langsam ins Blut aufgenommen wird und die beste Kohlenhydratquelle darstellt, erklärte die Ernährungswissenschaftlerin.
Mihaela Bilic sagt, dass Polenta zu den langsamen Kohlenhydraten gehört, was bedeutet, dass sie Energie allmählich liefert und das Sättigungsgefühl für einen Zeitraum von 3-4 Stunden aufrechterhält.
Wie Polenta in die Ernährung integriert werden kann
Ein weiterer Vorteil von Polenta ist ihre Vielseitigkeit. Laut Mihaela Bilic kann sie als ausgewogene Beilage zu Fleisch, Gemüse, Käse oder Eiern in den täglichen Speiseplan integriert werden.
Auf einem idealen Teller nimmt Polenta 1/4 der Fläche ein und ist die perfekte Beilage zu Fleisch, Gemüse, Käse oder Eiern. Sie ist eine Alternative zu Brot, feinen Teigwaren, Reis oder Kartoffeln, enthält kein Gluten und befreit von Blähungen, macht aber ebenso satt, betonte die Spezialistin.
Obwohl sie als gesündere Variante gilt, sollte Polenta in moderaten Mengen konsumiert werden. Ein Stück Polenta hat etwa 70-80 Kalorien, ähnlich wie eine Scheibe Brot. Daher empfiehlt die Ernährungswissenschaftlerin, auf die Portionsgrößen zu achten, um ein Gleichgewicht in der Ernährung zu erreichen.
Polenta bleibt eine gute Wahl für diejenigen, die Gluten aus ihrer Ernährung reduzieren und Blähungen vermeiden möchten. Dennoch, wie bei jedem kohlenhydratreichen Lebensmittel, sollte sie in Maßen konsumiert werden, um eine Gewichtszunahme zu vermeiden.
Die Nährwerte von Polenta hängen von der Zubereitungsart ab, jedoch sind für 100 g einfache Polenta aus Maismehl und Wasser die ungefähren Werte wie folgt:
- Kohlenhydrate: 15-17 g
- Stärke (hauptsächliches Kohlenhydrat): 15-16 g
- Ballaststoffe: 1-2 g
- Proteine: 1-2 g
- Fette: unter 1 g
- Gesättigte Fette: 0 g
- Natrium: etwa 0,01 g (ohne hinzugefügtes Salz)
- Vitamine und Mineralien:
- Eisen: 0,4 mg (etwa 3-4% der empfohlenen Tagesdosis)
- Vitamin B1 (Thiamin): etwa 0,05 mg
- Magnesium: 30 mg
Polenta ist somit ein Lebensmittel, das relativ arm an Fetten und Proteinen, aber reich an komplexen Kohlenhydraten ist, die allmählich im Körper aufgenommen werden und eine konstante Energiequelle bieten. Der Ballaststoffgehalt kann je nach Art des verwendeten Maismehls variieren (feines Maismehl hat weniger Ballaststoffe als grobes). Außerdem enthält Polenta kein Gluten, was sie zu einer guten Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht.
