In der mediterranen Küche wird Olivenöl als Elixier der Gesundheit betrachtet. Wenn es mit aromatischen Pflanzen wie Basilikum und Rosmarin angereichert wird, erhält es eine neue Dimension, nicht nur geschmacklich, sondern auch therapeutisch. Diese einfache Mischung hat entzündungshemmende, verdauungsfördernde und antioxidative Wirkungen und ist gleichzeitig eine ideale Zutat für Salate, Saucen, Brot, aber auch für die äußere Anwendung zu kosmetischen oder therapeutischen Zwecken.
Rezept: Wie man Olivenöl mit Basilikum und Rosmarin zubereitet
Zutaten:
- 500 ml kaltgepresstes, extra natives Olivenöl
- 2-3 Zweige frischer Rosmarin oder 2 Esslöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Bund frisches Basilikum oder 2 Esslöffel getrocknetes Basilikum
- optional: 1 zerdrückte Knoblauchzehe oder Zitronenschale
Zubereitung:
- Waschen und sehr gut trocknen Sie die frischen Pflanzen, es dürfen keine Wasserreste zurückbleiben.
- Geben Sie die Pflanzen in eine dunkel gefärbte Glasflasche, die sterilisiert ist.
- Gießen Sie das Olivenöl über die Pflanzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Verschließen Sie die Flasche luftdicht und lassen Sie sie 10-14 Tage an einem dunklen, kühlen Ort ziehen.
- Schütteln Sie die Flasche täglich zur Homogenisierung.
- Nach dieser Zeit seihen Sie das Öl ab (optional) oder Sie können es mit den Pflanzen im Inneren aufbewahren.
- Lagern Sie das Öl an einem kühlen, lichtgeschützten Ort.
Therapeutische Vorteile
1. Starkes Antioxidans und entzündungshemmend
Extra natives Olivenöl ist reich an Polyphenolen, insbesondere Oleocanthal, einer Substanz mit entzündungshemmenden Eigenschaften, die mit Ibuprofen vergleichbar sind. Basilikum und Rosmarin fügen bioaktive Verbindungen wie Rosmarinsäure und Eugenol hinzu, die oxidativem Stress und chronischen Entzündungen entgegenwirken.
2. Verbessert die Verdauung und bekämpft Blähungen
Basilikum hat karminative Eigenschaften, das heißt, es reduziert die Darmgase und beruhigt den Magen. Rosmarin stimuliert die Gallensekretion und die Magensäfte, was die Verdauung von Fetten unterstützt. Verwendet in Salaten oder am Ende des Kochens verbessert das aromatische Öl die Verträglichkeit schwerer Lebensmittel.
3. Unterstützt die Herzgesundheit
Die einfach ungesättigten Fettsäuren im Olivenöl helfen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und das HDL (das gute Cholesterin) zu erhöhen. Rosmarin und Basilikum können zur Regulierung des Blutdrucks und zur Erhaltung der Elastizität der Blutgefäße beitragen.
4. Schützt das Gehirn und das Gedächtnis
Rosmarin ist bekannt für seine Fähigkeit, die Konzentration und das Gedächtnis zu stimulieren, dank des Verbindungsstoffs Carnosol. Kombiniert mit den gesunden Fetten im Olivenöl kann diese Mischung die kognitive Funktion unterstützen und neuronale Schäden, die mit dem Altern verbunden sind, verhindern.
5. Stärkt das Immunsystem
Basilikum enthält antibakterielle, antivirale und antifungale ätherische Öle. Zusammen mit den phenolischen Verbindungen aus Rosmarin und den immunstimulierenden Eigenschaften des Olivenöls wird dieses Trio zu einer echten Unterstützung für das Immunsystem, insbesondere in der kalten Jahreszeit.
6. Verlangsamt den Alterungsprozess der Haut
Äußerlich angewendet kann dieses Öl die Haut tief hydratisieren, Pigmentflecken reduzieren und feine Falten vorbeugen. Antioxidantien verhindern den Abbau von Kollagen, während Rosmarin die Hautregeneration unterstützt.
Studien und Forschungen
Eine Studie, die im Journal of Functional Foods (2021) veröffentlicht wurde, zeigte, dass die Infusion von Olivenöl mit Heilpflanzen wie Rosmarin und Basilikum den Gehalt an Antioxidantien im Vergleich zu einfachem Öl signifikant erhöht. Analysen bestätigten das Vorhandensein von bioaktiven Verbindungen wie Rosmarinsäure, Carnosol und Eugenol.
Eine andere Studie aus dem International Journal of Molecular Sciences (2020) zeigte, dass Rosmarin neuroprotektive Eigenschaften hat, da er Entzündungen im Gehirn reduziert und Neuronen vor oxidativem Stress schützt. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass infundierte Öle eine einfache, aber effektive Ernährungsstrategie zur Prävention neurodegenerativer Erkrankungen sein können.
Was Basilikum betrifft, so hat eine Analyse aus dem Phytotherapy Research (2019) seine antimikrobiellen Wirkungen, einschließlich gegen Stämme von E. coli und Staphylococcus aureus, hervorgehoben. Diese Eigenschaften werden im Olivenöl verstärkt, da das Fett in der Lage ist, aktive Verbindungen aus der Pflanze zu extrahieren.
Kulinarische und therapeutische Anwendungen
In Salaten, Saucen, Pasta, Bruschetta
Als Basis für die Marinade von Fleisch oder Gemüse
Am Ende über Suppen und Eintöpfe geben
Äußerlich auf trockene oder gereizte Haut auftragen
In die Kopfhaut einmassieren, um das Haarwachstum zu stimulieren
Gegenanzeigen
- Übermäßiger Konsum (mehr als 2 Esslöffel/Tag) wird nicht empfohlen, insbesondere für Personen mit Leberproblemen.
- Rosmarin kann die Gebärmutter stimulieren, daher sollten schwangere Frauen den Verzehr in großen Mengen vermeiden.
- Allergien gegen eine der Komponenten sollten berücksichtigt werden.
- Das infundierte Öl sollte unter geeigneten Bedingungen aufbewahrt werden, um die Entwicklung von anaeroben Bakterien (Botulismus in seltenen Fällen) zu verhindern. Verwenden Sie keine feuchten oder schimmeligen Pflanzen.
Quellen:
- Journal of Functional Foods Verbesserung der antioxidativen Eigenschaften von Olivenöl mit Heilpflanzen
- International Journal of Molecular Sciences Neuroprotektive Eigenschaften von Rosmarinextrakten
- Phytotherapy Research Antimikrobielle Aktivität von Ocimum basilicum ätherischem Öl
