Der Schlehenstrauch (Prunus spinosa) ist ein wildwachsender Strauch aus der Familie der Rosengewächse, der in der Ebene, aber auch in bergigen Regionen wächst und manchmal bis zu 3 m hoch wird. Unter allen Waldfrüchten sind die Schlehen die reichsten an Tanninen. Tannin ist ein sehr starkes Antioxidans, das das Immunsystem des Körpers unterstützt und diesen Früchten die Eigenschaft eines starken Desinfektionsmittels verleiht. Tannin wirkt beginnend in der Mundhöhle, wo es den Zahnstein von den Zähnen entfernt, dann in der Speiseröhre, wo es wie ein Öl auf kranken Mandeln wirkt, und im Magen, wo es als Magenpflaster fungiert.
Neben Tannin enthalten Schlehen auch wichtige Mineralien wie Calcium, Kalium, Zink, Eisen, Kupfer, Natrium, Magnesium sowie Vitamine (Provitamin A, B-Vitamine und Vitamin C).
Die Früchte haben eine adstringierende und diuretische Wirkung und werden bei Magenschmerzen, Durchfall, Dysenterie, Nierenbeschwerden, biliären Dyskinesien, Gicht, Keuchhusten und zur Stimulation der Verdauung empfohlen. Sie werden auch als Desinfektionsmittel für die Harnwege und zur Behandlung von Arthritis verwendet.
Für ihre therapeutischen Eigenschaften werden sie in Form von Dekokt, Saft, Kompott, Sirup, Marmelade, Cidre, Tees, Weinen, Most oder in Kombination mit Honig verwendet. Von der Schlehe werden auch die Blüten, Knospen, Blätter und die Rinde verwendet.
Die Blüten des Schlehenstrauchs werden in Zubereitungen zur Bekämpfung von Kopfschmerzen und bei Herzerkrankungen verwendet, während die Knospen eine allgemeine tonisierende Wirkung haben, die Wachstums- und Entwicklungsmechanismen stimuliert und bei hormonellen Dysbalancen hilft. Die Blätter werden im Juli geerntet und werden bei Hautausschlägen, Nierenerkrankungen und zur Eliminierung von Toxinen aus dem Körper empfohlen. Aus der Rinde des Strauchs wird ein Tee zubereitet, der bei der Heilung der Lungen hilft.
Die beste Zeit für die Ernte der Schlehen ist, wenn der Frost gefallen ist, aber sie können auch im Winter geerntet werden, da sie frostbeständig sind, jedoch ist der adstringierende Geschmack dann deutlich vermindert.
Rezepte:
Schlehenmarmelade
Zutaten:
3 kg Schlehen,
2 Zitronen,
5 Päckchen Vanillezucker,
1 Zimtstange,
900 g Zucker,
900 ml Wasser.
Zubereitung:
Die Stiele von den Schlehen entfernen, dann waschen und abtropfen lassen; in einem Topf die Schlehen mit 900 ml Wasser 30 Minuten lang kochen und dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen; nach dem Kochen durch ein feines Sieb passieren und das erhaltene Fruchtfleisch mit der Schale und dem Saft der beiden Zitronen, dem Vanillezucker, der Zimtstange und 900 g Zucker zum Kochen bringen; etwa 15 Minuten kochen lassen, dann heiß in Gläser füllen. Lassen Sie eine dünne Schicht entstehen, dann gut verschließen und an einem geeigneten Ort aufbewahren.
Schlehenwein
Zutaten:
6 kg Schlehen,
6 Liter Wasser,
1 kg Zucker,
2 Zitronen,
Zimt.
Zubereitung:
Die Früchte waschen und in Wasser bei schwacher Hitze 15 Minuten lang ziehen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und bis zum nächsten Tag stehen lassen; die Flüssigkeit durch ein Sieb filtern, während die Früchte separat in einen anderen Topf gegeben werden; in einem Viertel der extrahierten Flüssigkeit den Zucker 10 Minuten lang kochen, dann über die restliche Flüssigkeit gießen und gut vermischen; der so gewonnene Saft wird in Demijohns gefüllt, mit einem Gärverschluss verschlossen und 5-6 Wochen bei 20 Grad Celsius stehen gelassen, dann in Flaschen abgefüllt und mit Korken verschlossen.
