Die meisten Menschen entscheiden sich dafür, Selleriestangen zu essen, aber auch die grünen Blätter und die Samen dieses Gemüses sind essbar und gesund. Zum Beispiel sind die Blätter eine großartige Ergänzung zu Kartoffeln und Suppen, während die Samen, die entweder als ganze Samen oder als Extrakt erhältlich sind, beeindruckende gesundheitliche Vorteile bieten, wie die Reduzierung von Entzündungen und die Bekämpfung von Infektionen.
Ernährungsinformationen
Laut dem US-Landwirtschaftsministerium enthält eine Tasse roher, gehackter Sellerie (ca. 100 Gramm) etwa:
16,2 Kalorien
3,5 Gramm Kohlenhydrate
0,7 Gramm Eiweiß
0,2 Gramm Fett
1,6 Gramm Ballaststoffe
29,6 Mikrogramm Vitamin K (37% DV)
453 Internationale Einheiten Vitamin A (9% DV)
36,5 Mikrogramm Folsäure (9% DV)
263 Milligramm Kalium (8% DV)
3,1 Milligramm Vitamin C (5% DV)
0,1 Milligramm Mangan (5% DV)
0,1 Milligramm Vitamin B6 (4% DV)
40,4 Milligramm Calcium (4% DV)
0,1 Milligramm Riboflavin (3% DV)
11,1 Milligramm Magnesium (3% DV)
Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für Ballaststoffe, insbesondere wenn man mehr als eine Portion auf einmal isst, was bedeutet, dass es Verdauungsvorteile haben kann.
Da es einen hohen Wasser- und Elektrolytgehalt hat, einschließlich etwa 80 Milligramm Natrium pro Tasse, was für ein Gemüse ziemlich hoch ist, kann es helfen, Symptome von Dehydration zu verhindern, während es gleichzeitig als natürliches Diuretikum wirkt, das Blähungen reduziert.
Gesundheitsvorteile
Was sind die Vorteile des Verzehrs von Sellerie? Hier sind einige Gründe, warum du dieses Gemüse in deine Ernährung aufnehmen solltest:
1. Kann helfen, hohen Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu senken
Sellerie kann einige cholesterinsenkende Wirkungen haben, die auf eine einzigartige Verbindung namens 3-n-Butylphthalid (BuPh) zurückzuführen sind, von der berichtet wurde, dass sie lipidsenkende Eigenschaften hat. Forscher glauben, dass dieses Gemüse wahrscheinlich auch viele andere schützende Verbindungen enthält.
Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Extrakte aus diesem Gemüse signifikant den Blutzuckerspiegel bei Erwachsenen senken, die prädiabetisch sind.
2. Kann Entzündungen reduzieren
Sellerie enthält Antioxidantien und Polysaccharide, von denen bekannt ist, dass sie entzündungshemmend wirken, insbesondere Flavonoid-Antioxidantien und Polyphenole. Studien zeigen, dass diese die allgemeine Gesundheit unterstützen, insbesondere mit zunehmendem Alter, indem sie Schäden durch freie Radikale (oder oxidativen Stress) bekämpfen, die zu Zellschäden und Entzündungen führen können.
Forscher haben über ein Dutzend verschiedene Arten von Nährstoffen und Antioxidantien identifiziert, die für die Vorteile von Sellerieprodukten verantwortlich sind. Dazu gehören phenolische Säuren wie Kaffeesäure und Ferulasäure sowie Flavonoide wie Quercetin.
Aufgrund seines potenziellen entzündungshemmenden Potenzials kann Sellerie nützlich sein zur Behandlung einer Vielzahl von Erkrankungen, die durch Entzündungen verschärft werden, einschließlich:
Gelenkschmerzen (wie Arthritis)
Gicht
Nieren- und Leberinfektionen
Hauterkrankungen
Reizdarmsyndrom
und andere
Der Verzehr von Flavonoiden aus pflanzlichen Lebensmitteln wurde mit einer Verringerung von Entzündungen in Verbindung gebracht, die das Gehirn betreffen.
3. Kann helfen, Bluthochdruck zu verhindern oder zu behandeln
Es wird angenommen, dass bestimmte Nährstoffe, die in Sellerie enthalten sind, helfen können, den Blutdruck zu senken, indem sie als Entspannungsmittel für die glatte Muskulatur wirken und den Kalzium- und Kaliumfluss in und aus den Zellen verbessern. Es gibt auch einige Hinweise darauf, dass Selleriextrakt den Blutgefäßen helfen kann, sich auszudehnen und zusammenzuziehen, den Blutfluss zu verbessern und zur allgemeinen Herzgesundheit beizutragen.
4. Kann helfen, Geschwüre zu verhindern
Dieses knackige Gemüse kann helfen, die Bildung von Geschwüren zu verhindern oder zu reduzieren, dank eines speziellen Ethanol-Extrakts, der nützlich ist, um die Schleimhaut des Verdauungstrakts zu schützen.
Forscher glauben, dass Sellerie den Magen, den Dickdarm und die Därme aufgrund der Anwesenheit chemischer Bestandteile wie Flavonoide, Tannine, ätherische Öle und Alkaloide stärkt. Diese Verbindungen regulieren die Menge an Magensäure, die freigesetzt wird, und verbessern die Menge an schützendem Schleim.
Eine Studie, die im Journal of Pharmaceutical Biology veröffentlicht wurde, stellte fest, dass Selleriextrakt auch die Fähigkeit hat, signifikant die erschöpften Magenschleimspiegel wieder aufzufüllen, die notwendig sind, um die Bildung von Geschwüren und kleinen Öffnungen in der Magenschleimhaut zu verhindern.
5. Kann die Lebergesundheit schützen
In einer Studie, als Ratten mit Sellerie (neben Zichorie und Gerste) gefüttert wurden, erlebten die Ratten eine Verringerung der gefährlichen Fettansammlungen in der Leber sowie Verbesserungen der Leberenzymfunktionen und der Blutfettwerte.
Forscher fanden heraus, dass je mehr Sellerie, Zichorie und Gerste den Ratten in dieser Studie verabreicht wurden, desto mehr verbesserte sich ihre Lebergesundheit.
6. Kann Vorteile für die Gewichtsreduktion haben
Sellerie hat einen extrem niedrigen Kaloriengehalt und kann ein wertvolles Lebensmittel sein, um dir beim Abnehmen zu helfen, da es in der Lage ist, essentielle Nährstoffe bereitzustellen und den Lipidstoffwechsel (Fettstoffwechsel) zu regulieren.
Neben seinem Nährstoffgehalt, insbesondere dem Gehalt an Antioxidantien, Elektrolyten, Vitaminen und Mineralien, enthält es Wasser und Ballaststoffe, die dir ein Sättigungsgefühl geben können, indem sie das Volumen der Mahlzeiten erhöhen. Der Verzehr von ganzem Sellerie bietet mehr Ballaststoffe als der Saft, sodass dies die beste Option sein kann.
7. Kann die Verdauung unterstützen und Blähungen reduzieren
Die Samen von Sellerie enthalten eine ölige Verbindung namens NBP, die eine diuretische Wirkung hat und bei der Entgiftung des Körpers hilft. In einer Studie, die Ratten betraf und im Journal of Medicinal Foods veröffentlicht wurde, war das Urinvolumen signifikant höher, wenn den Ratten Selleriextrakt verabreicht wurde.
Die Verdauungsvorteile von Sellerie sind teilweise auf seine diuretischen Effekte zurückzuführen und auch darauf, dass es die Durchblutung im Darm anregt, was somit die Verdauung verbessert und Blähungen und Schwellungen aufgrund von Wassereinlagerungen lindert.
8. Hat antimikrobielle Eigenschaften, die gegen Infektionen kämpfen
Die Samen von Sellerie wurden seit Jahrhunderten als pflanzliches Heilmittel mit antibakteriellen Effekten verwendet. Ein Bericht, der im Journal of Pharmacy and Pharmacology veröffentlicht wurde, hat gezeigt, dass Sellerieprodukte antimikrobielle Komponenten enthalten.
Es gibt einige Hinweise darauf, dass es Bakterien erheblich reduzieren und die Immunität gegen bakterielle Infektionen auf natürliche Weise unterstützen kann.
9. Kann helfen, Harnwegsinfektionen zu verhindern
Da Sellerie hilft, die Harnsäure zu reduzieren und die Urinproduktion zu stimulieren, ist es vorteilhaft zur Bekämpfung von bakteriellen Infektionen im Verdauungstrakt und den Fortpflanzungsorganen. Ähnlich wie Preiselbeeren, die bekannt dafür sind, Harnwegsinfektionen (HWI) zu bekämpfen, kann Sellerie helfen, Harnwegsinfektionen sowie Blasenprobleme, Nierenprobleme und möglicherweise sogar Zysten in den Fortpflanzungsorganen zu verhindern.
10. Kann krebshemmende Wirkungen haben
Sellerie gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie Gemüse, die vor Krebs schützen, wie Karotten, Sellerie, Fenchel, Petersilie und Sellerie, die chemoprotektive Verbindungen namens Polyacetylen enthalten. Frühe Studien haben gezeigt, dass Polyacetylen dazu beitragen kann, die Toxizität zu reduzieren und die Krebsbildung zu bekämpfen, insbesondere bei Brustkrebs, Darmkrebs und Leukämie.
Polyacetylen hat viele immunstimulierende Effekte, einschließlich der Fähigkeit, Tumore zu bekämpfen, die das Wachstum von mutierten Zellen hemmen. Laut der Fakultät für Agrarwissenschaften der Aarhus Universität in Dänemark haben Polyacetylen viele interessante bioaktive Eigenschaften gezeigt, einschließlich entzündungshemmender, plättchenaggregationshemmender, zytotoxischer, antitumoraler sowie antibakterieller und mykoplasmatischer Aktivitäten.
Das ist noch nicht alles. Sellerie enthält Flavonoide namens Apigenin und Luteolin, die nachweislich den Zelltod in Krebszellen induzieren.
