Die Bestandteile, die dem Kümmel seinen charakteristischen Geschmack verleihen, sind auch für seine antioxidativen, verdauungsfördernden, karminativen und blähungshemmenden Eigenschaften verantwortlich.
Kümmel enthält mehrere ätherische Öle und viele antioxidative Flavonoide wie Lutein, Carotin, Cryptoxanthin und Xerzin. Diese eliminieren schädliche freie Radikale, schützen vor Krebs und neurologischen Erkrankungen.
Die Samen sind eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Calcium, Kupfer, Kalium, Mangan, Selen, Zink und Magnesium. Kupfer und Eisen sind notwendig für die Produktion roter Blutkörperchen. Zink hilft bei der Funktion vieler Enzyme, die das Wachstum und die allgemeine Entwicklung regulieren, während Kalium hilft, den Herzrhythmus und den Blutdruck zu kontrollieren.
Kümmel enthält viele lebenswichtige Vitamine wie A, C, E und eine Reihe von B-Vitaminen sowie eine reiche Quelle an Ballaststoffen. Die Ballaststoffe im Kümmel spielen eine anti-karzinogene Rolle und senken die LDL-Cholesterinwerte.
Ein Esslöffel Kümmel enthält ein Viertel des täglichen Eisenbedarfs für einen aktiven Erwachsenen. Anämie ist eines der häufigsten Nahrungsmittelmängel, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen auftreten.
Sowohl die Samen als auch das Kümmelöl stärken den Magen und töten Darmwürmer. Es ist ein hervorragendes Karminativ (es befreit von Darmgasen und lindert Bauchschmerzen).
Kümmelsamen sind ausgezeichnet für das Herz, stärken die Gefäße, verhindern Arteriosklerose, senken den Blutdruck und die Cholesterinwerte.
Das Öl hat desinfizierende und antiseptische Eigenschaften, wirksam zur Heilung von Infektionen im gesamten Körper. Die orale Einnahme des Öls ist nützlich, um schlechte Atemgerüche und Zahnfleischerkrankungen zu beseitigen.
Kümmelsamen helfen bei Gastritis. Die Einnahme von Kümmelsamen schützt die Magenschleimhaut (die schützenden Gewebe, die den Magen auskleiden) vor der Wirkung von sauren Magensekreten sowie vor der Wirkung von reizenden Substanzen wie konzentrierter Natriumchloridlösung, reinem Ethanol usw. So erhöht die Einnahme von Kümmel zwar die Sekretion von Verdauungssäften, ist aber in Form einer Infusion zur Behandlung von Gastritis wirksam, da sie beruhigende und entzündungshemmende Wirkungen hat und die Magenschleimhaut schützt. Es werden 2-3 Tassen Infusion pro Tag über einen Zeitraum von 3 Wochen empfohlen, gefolgt von einer 10-tägigen Pause, nach der die Behandlung wieder aufgenommen werden kann.
Eine medizinische Studie hat gezeigt, dass eine 15-wöchige Behandlung mit Kümmelpulver das Wachstum von Tumoren im Dickdarm hemmt. Interessanterweise wurde die antitumorale Wirkung des Kümmels durch die Einführung von Erdnussöl in die Ernährung verstärkt, das für Personen mit Tumoren im Verdauungstrakt empfohlen wird. Es wird empfohlen, täglich 7 Gramm Kümmelsamenpulver einzunehmen (die genaue Dosis beträgt 0,06 Gramm/kg Körpergewicht) in Zyklen von vier Monaten, gefolgt von zwei Monaten Pause.
Die Samen enthalten flüchtige Öle, Schleimstoffe, albuminoide Substanzen, Kohlenhydrate, Harze, Tannine, Mineralien und Phytosterole. Außerdem sind Kümmelsamen reich an Eisen und spielen eine sehr wichtige Rolle bei der Entgiftung des Körpers. Kümmelsamen können in Form von Infusion oder Tinktur verwendet werden. Für die Zubereitung der Infusion wird heißes Wasser über einen Esslöffel zerstoßene Samen gegossen und 15 Minuten ziehen gelassen. Bei Verwendung der Tinktur wird empfohlen, zwischen 1 und 4 ml Tinktur dreimal täglich einzunehmen.
Achtung! Kümmel kann den Blutzuckerspiegel senken, weshalb einige Experten der Meinung sind, dass dieser Effekt mit Diabetesmedikamenten interferieren kann, die ebenfalls den Blutzuckerspiegel senken.
