Der Kürbis gilt als ursprünglich aus Mittelamerika stammend. Die Samen dieses Gemüses datieren bis ins Jahr 7000 v. Chr. zurück und wurden in Mexiko entdeckt.
Der Kürbis ist ein nährstoffreiches Lebensmittel. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen niedrigen Kaloriengehalt. Außerdem ist er eine reiche Quelle für Vitamin A, C, E und B-Vitamine wie Folsäure, Niacin, Vitamin B-6 (Pyridoxin), Thiamin und Pantothensäure sowie Mineralien wie Kupfer, Calcium, Kalium und Phosphor.
Der enthaltene Kalium hat einen positiven Effekt auf den Blutdruck, während Antioxidantien helfen, die Sehkraft zu erhalten.
Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Beta-Carotin sind (das der Körper in Vitamin A umwandelt), verringert das Risiko, bestimmte Krebsarten zu entwickeln, bietet Schutz gegen Asthma und Herzkrankheiten und verlangsamt die Alterung und Degeneration des Körpers.
Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Gemüse und Obst ist, das Risiko von Fettleibigkeit und globaler Sterblichkeit senkt.
Der Gehalt an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C im Kürbis unterstützt die Gesundheit des Herzens. Studien haben gezeigt, dass Kalium fast ebenso wichtig sein kann wie die Reduzierung der Natriumaufnahme zur Behandlung von Bluthochdruck. Eine erhöhte Kaliumaufnahme ist mit einem verringerten Risiko für Schlaganfälle, Schutz gegen den Verlust von Muskelmasse und einer höheren Knochendichte verbunden.
Forschung hat auch eine positive Beziehung zwischen einer Ernährung, die reich an Beta-Carotin ist, und einem verringerten Krebsrisiko gezeigt. Beta-Carotin hemmt die Entwicklung von Dickdarmkrebs.
Kürbisse enthalten Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen unerlässlich ist und der Netzhaut hilft, Licht zu absorbieren und zu verarbeiten. Eine einzige Tasse Kürbis enthält über 200 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin A. Er enthält auch Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die helfen, Katarakte zu verhindern und die Entwicklung von altersbedingter Makuladegeneration zu verlangsamen.
Der Kürbis bekämpft Darmwürmer; 1 Gramm Kürbiskerne enthält ebenso viel Protein wie ein Glas Milch. Darüber hinaus ist bekannt, dass der regelmäßige Verzehr von rohen Kürbiskernen die Darmwürmer fernhält.
Sie haben einen starken Einfluss auf die Glukoseaufnahme und helfen, Diabetes zu kontrollieren. Kürbis kann mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht werden.
Der Kürbis ist reich an Ballaststoffen, was die Verdauung verbessert. Es ist gut zu wissen, dass der gebackene gelbe Kürbis besondere therapeutische Eigenschaften bei einer Reihe von Verdauungsstörungen hat. Er wird in Form von Saft zubereitet und auf Anraten eines Spezialisten über einen bestimmten Zeitraum konsumiert. Ein gut gebackener Kürbis wird von Schale und Kernen befreit, in Stücke geschnitten, gerieben oder durch eine Küchenmaschine gegeben und dann der Saft ausgepresst. Die so zubereitete Flüssigkeit sollte sofort konsumiert werden.
Der Kürbis kämpft erfolgreich gegen Infektionen, Viren und ansteckende Krankheiten. Kürbiskernöl hilft, verschiedene bakterielle und fungale Infektionen zu bekämpfen. Darüber hinaus hilft der Gehalt an Vitamin C, sich schneller von einer Erkältung zu erholen.
Gebackener Kürbis wird insbesondere für anämische Personen empfohlen, da er reich an Folsäure (Vitamin B9) ist.
Bei Insektenstichen können Umschläge aus zerdrücktem Fruchtfleisch verwendet werden.
