Wenn Sie nach einem glutenfreien Mehl suchen, das Sie in Ihren Rezepten verwenden können, kann ich Ihnen mitteilen, dass Hafermehl eines der besten ist. Laut dem Zentrum für Zöliakie an der Universität von Chicago enthält Hafer kein Gluten, da es keine Art von Weizen, Gerste oder Roggen ist, die die drei Getreidegruppen sind, die von Natur aus das Protein Gluten enthalten.
Hafer gilt als sicher für Menschen mit Glutenallergien oder -unverträglichkeiten, ist für die meisten Menschen leichter verdaulich und viel weniger wahrscheinlich, negative Reaktionen hervorzurufen. Berichten zufolge zeigen weniger als 1 % der Zöliakie-Patienten eine Reaktion auf eine große Menge Hafer in ihrer Ernährung.
Aber nicht nur, dass Hafermehl kein Gluten enthält, es ist auch reich an Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen. Es wurde nachgewiesen, dass Hafer das Risiko von Herzkrankheiten senkt, den Cholesterinspiegel senkt und noch mehr.
5 gesundheitliche Vorteile von Hafermehl
1. Senkt das Risiko von Herzkrankheiten
Eine epidemiologische Studie, die in den Archives of Internal Medicine veröffentlicht wurde, untersuchte die Beziehung zwischen der Aufnahme von Ballaststoffen und dem Risiko von koronaren Herzkrankheiten (KHK) und Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) bei 9.776 Erwachsenen. Die Forscher fanden heraus, dass die Probanden, die die meisten Ballaststoffe konsumierten, 20,7 Gramm pro Tag, 12 % weniger KHK und 11 % weniger CVD hatten im Vergleich zu denen, die die geringste Menge (5 Gramm pro Tag) an Ballaststoffen konsumierten.
Hafer enthält sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Diese Forschung bestätigt, dass der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Hafermehl helfen kann, Herzkrankheiten vorzubeugen.
2. Senkt den Cholesterinspiegel
Ein weiterer Grund, warum Hafermehl so gut für das Herz ist, liegt in seiner Fähigkeit, den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) zu senken. Genauer gesagt ist das Beta-Glucan (β-Glucan), das im Hafer vorkommt, das, was als verantwortlich für die Senkung des Gesamtcholesterins und des LDL-Cholesterins angesehen wird. Wie funktioniert das? Nun, β-Glucan ist eine sehr klebrige lösliche Faser, die, während sie durch den Dünndarm wandert, die Absorption von Nahrungscholesterin einschränkt.
Neuere Studien haben gezeigt, dass eine regelmäßige Aufnahme von löslichen Ballaststoffen den Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel um etwa 5 bis 10 Prozent senken kann.
3. Hilft Diabetikern
Forschungen zeigen, dass Hafer in Maßen ein gesundes und nützliches Lebensmittel für Diabetiker und für Menschen mit Blutzuckerproblemen sein kann. Ziel einer wissenschaftlichen Überprüfung war es herauszufinden, ob die Aufnahme von Hafer für Patienten mit Diabetes vorteilhaft ist. Die Forscher analysierten 14 kontrollierte Studien und zwei unkontrollierte Beobachtungsstudien, und die Ergebnisse sind ziemlich beeindruckend.
Der Verzehr von Hafer senkte signifikant die A1c-Werte und den Blutzucker sowie das Gesamtcholesterin und das LDL-Cholesterin. Die Schlussfolgerung der Überprüfung ist, dass die Aufnahme von Hafer sowohl für die Blutzuckerkontrolle als auch für die Lipidprofile bei Typ-2-Diabetikern von Vorteil sein kann, was es zu einer hervorragenden Ergänzung für jeden Diätplan für Diabetiker macht.
4. Senkt den Blutdruck
Außerdem kann Hafermehl aus reinem Vollkornhafer helfen, die Blutdruckwerte zu verbessern. Eine aktuelle Studie zeigte, dass die Hinzufügung von Hafer zu Ihrer gewohnten Ernährung helfen kann, den systolischen und diastolischen Blutdruck bei Menschen mit leichter Hypertonie zu senken. Genauer gesagt erlebten die Probanden, die Vollkornhafer mit hohem Gehalt an löslichen Ballaststoffen in ihre tägliche Ernährung einfügten, einen Rückgang des systolischen Blutdrucks um 7,5 mmHg und des diastolischen Blutdrucks um 5,5 mmHg.
Ernährungsinformationen
Wie Hafer bietet auch Hafermehl den Verbrauchern viele Nährstoffe, und Sie werden überrascht sein, wie viel Protein es enthält.
100 Gramm (ca. 1/2 Tasse) Hafermehl enthalten ungefähr:
404 Kalorien
65,7 Gramm Kohlenhydrate
14,7 Gramm Protein
9,1 Gramm Fett (einschließlich Omega-3-Fettsäuren)
6,5 Gramm Ballaststoffe
4 Milligramm Mangan (201 % des Tagesbedarfs)
34 Mikrogramm Selen (49 % des Tagesbedarfs)
0,7 Milligramm Thiamin (46 % des Tagesbedarfs)
452 Milligramm Phosphor (45 % des Tagesbedarfs)
144 Milligramm Magnesium (36 % des Tagesbedarfs)
4 Milligramm Eisen (22 % des Tagesbedarfs)
0,4 Milligramm Kupfer (22 % des Tagesbedarfs)
3,2 Milligramm Zink (21 % des Tagesbedarfs)
371 Milligramm Kalium (11 % des Tagesbedarfs)
32 Mikrogramm Folsäure (8 % des Tagesbedarfs)
0,1 Milligramm Riboflavin (7 % des Tagesbedarfs)
1,5 Milligramm Niacin (7 % des Tagesbedarfs)
0,1 Milligramm Vitamin B6 (6 % des Tagesbedarfs)
55 Milligramm Calcium (6 % des Tagesbedarfs)
0,7 Milligramm Vitamin E (4 % des Tagesbedarfs)
3,2 Mikrogramm Vitamin K (4 % des Tagesbedarfs)
So wird Hafermehl hergestellt
Sie können vorgefertigtes Hafermehl kaufen oder es ganz einfach selbst zu Hause herstellen. Um Hafermehl herzustellen, benötigen Sie nur eine Zutat: einfache Haferflocken ohne Aromen oder andere Zutaten.
So bereiten Sie Hafermehl zu:
Geben Sie die Haferflocken in eine Küchenmaschine oder einen Mixer, bis die Haferflocken eine pulverartige Konsistenz erreichen. Dies dauert normalerweise etwa 30 Sekunden. Wenn Sie keinen Mixer haben, kann eine saubere Kaffeemühle dasselbe tun. Stellen Sie nur sicher, dass sie keinen Kaffee enthält, damit Sie das Hafermehl nicht versehentlich aromatisieren.
Das Hafermehl ist jetzt bereit zur Verwendung oder kann für eine spätere Verwendung aufbewahrt werden. Da Hafermehl einen geringen Anteil an natürlichen Fetten hat, kann es ranzig werden. Am sichersten ist es, das Hafermehl unbenutzt im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren und es vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen.
