Bohnen bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, da sie eine breite Palette von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien enthalten, während sie einen niedrigen Fettgehalt aufweisen und kein Cholesterin enthalten. Sie sind reich an Eisen, Selen, Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer, Kalium und Calcium in kleinen Mengen. In Bezug auf Vitamine zeichnen sich Bohnen durch ihren hohen Gehalt an B-Vitaminen aus. Außerdem enthalten sie Molybdän sowie die Vitamine C, E und K. Sie sind sehr gesund für das Herz, da sie reich an löslichen Ballaststoffen sind, die den Cholesterin- und Triglyceridspiegel senken können. Eine Reduzierung des Gesamtcholesterins um 1 % führt zu einer 2 %igen Verringerung des Risikos eines Herzinfarkts.
Bohnen bieten gute Mengen an Kalium und Magnesium, zwei Schlüsselmikronährstoffen für die Gesundheit des Herzens. Kalium hilft, überschüssiges Natrium und Wasser aus Ihrem System auf natürliche Weise zu eliminieren, wodurch der Blutdruck reguliert wird. Magnesium hingegen unterstützt die Nervenfunktion und die Regulierung des Blutdrucks, so das National Institute of Health in den Vereinigten Staaten.
Bohnen enthalten nur 2-3 % Fett. Etwa eine halbe Tasse Bohnen liefert 7 Gramm Protein. Daher können Sie Bohnen als hervorragende Alternative zu Fleisch betrachten. In 150 Gramm gekochten Bohnen sind je nach Sorte zwischen 200 und 300 Kalorien enthalten. Diese Kalorienzahl wird als sehr gering angesehen im Verhältnis zu dem Sättigungsgefühl, das sie bieten, und ist ausgezeichnet für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten. Mit einem niedrigen glykämischen Index enthalten Bohnen eine Mischung aus Kohlenhydraten und Proteinen. Aus diesem Grund werden sie langsam verdaut, was hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und Müdigkeit sowie Reizbarkeit zu reduzieren. Wissenschaftler empfehlen, dass Erwachsene 3 Tassen Bohnen pro Woche konsumieren, um die Gesundheit zu fördern und das Risiko chronischer Krankheiten wie Krebs zu senken. Dies liegt an der Fülle von Ballaststoffen und Antioxidantien. Aufgrund der Ballaststoffe fördern Bohnen eine gute Verdauung und verhindern Verstopfung. Ärzte empfehlen einen täglichen Ballaststoffkonsum von 25 g. Im Durchschnitt konsumieren Frauen jedoch nur 12,1 bis 13,8 g pro Tag. Die Ballaststoffe in Bohnen zerfallen nicht, was bedeutet, dass beim Kochen nicht zu viele verloren gehen.
Ein Eisenmangel ist der häufigste Nährstoffmangel und die Hauptursache für Anämie, einen Zustand, bei dem der Körper weniger rote Blutkörperchen im Blut hat als normal. Der Verzehr von Bohnen ist eine Möglichkeit, die Eisenaufnahme zu stimulieren. Für eine bessere Eisenaufnahme wird empfohlen, Bohnen zusammen mit Lebensmitteln zu konsumieren, die reich an Vitamin C sind, wie Paprika, Brokkoli, Tomaten oder Zitrusfrüchte.
Bohnen enthalten auch eine breite Palette von B-Vitaminen, die Ihnen helfen, Lebensmittel in Energie umzuwandeln, das gute Cholesterin zu fördern und Entzündungen zu reduzieren. Studien haben gezeigt, dass Folsäure und B6 helfen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
Sie sind reich an gesunden Kohlenhydraten, weshalb sie in der Ernährung bei Typ-2-Diabetes empfohlen werden, und sie haben auch die Fähigkeit, Diabetes vorzubeugen.
Bohnen sind reich an Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen, die Zellen schädigen könnten und zu Krebs führen können. Eine Studie, die im Journal of Cancer Research in den Vereinigten Staaten veröffentlicht wurde, ergab, dass Personen, die vier oder mehr Portionen Hülsenfrüchte pro Woche konsumierten, eine geringere Inzidenz von kolorektalen Polypen aufwiesen, die Vorläufer von Dickdarm- und Rektalkrebs sind. Es wurde auch gezeigt, dass Saponine die Vermehrung von Krebszellen blockieren und das Tumorwachstum verlangsamen.
